Author Archives: evis

Glutenfria halloweenkakor med marsipanfyllning

Leave a reply

Ingredienser:

  • 200 gr smör- kylskåpskallt
  • 5 dl glutenfri finmix
  • 1 dl strösocker
  • ca 75 gr marsipan
  • mandelflarn
  • röd hushållsfärg
  • hushållsfärg t naglarna ( mandelflarnen)

Hacka smöret i småbitar. Mixa socker och strösocker. Blanda ner mixen. Ställ smeten i kylskåpet några minuter så den är kall, det blir lättare att bearbeta då. Degen ska precis hålla ihop.

kladda på deg runt om varje liten marsipanrulle. Låt gärna liten stump sticka ut på den del som inte ska ha nagel ( mandelflarn)- så kan man göra den till blodåderstump.

Grädda 8 minuter mitt i ugnen, 175 grader.

Låt kakorna svalna. Ta ut dem och måla naglar och blodåderstumpar.

 

 

Evas glutenfria paj med pecannöt, marsipan & äpple

Leave a reply

bild-mycket-god-glutenfri-paj

Den här pajen är inte bara mkt uppskattad av både barn och vuxna, den är mäktig också vilket gjorde att det blev över när vi åt den sist 🙂

Glutenfri pajbotten:

  • 3 dl glutenfri mix /finmix
  • 0,75-1 dl socker ( en smaksak- den blir knäckigare med mer socker
  • 75 gr smör ( om du tar margarin-minska mängden lite)
  • 1/2 tsk bakpulver

Fyllningen:

  •  ca 50 gr marsipan
  • ca 5o gr smör, helst rumsvarmt
  • 3-4 äpplen ( ej granny smith/ red,green delicous, hellre svenska äpplen eller ngr med mer smak)
  • 1 msk ljus sirap
  • ca 60-100 gr peccannötter ( jag tog ca 5 msk)

Ugnen på 175grader.

Börja med pajbotten, blanda ihop det torra i pajformen försiktigt ( det dammar). Smält smöret. blanda ihop. smeten ska bli som en smulpaj- precis så att den håller ihop. gör kanterna, räffla botten med en gaffel.

Skala och klyfta äpplena. Smula ner marsipanen i en skål, hacka ner smöret. Använd en gaffel för att göra en klumpig smet ( den ska inte vara helt slät). Blanda ner äpplena, pecannötterna och sirapen.

Lägg på fyllningen. Gräddas ca 22-25 min, tills pajkanten fått lite färg. ( Ta ut den innan den blir kolafärgad eftersom pajen fortsätter att få färg en liten stund efter att man tagit ut den ur ugnen och det går fort på slutet)

 

Mormor Kirstis glutenfria saftiga äppelmosmuffins

Leave a reply
  • 150 gr margarin
  • 1½ dl socker
  • 1 ägg
  • 1,5 tsk kanel
  • 3 dl mix
  • 1 tsk bakpulver
  • 1-1½ dl lätt sockrat äppelmos (mer om smeten verkar torr)
  • muffinsformar

210 grader
Rör margarin, ägg och socker pösigt.
Blanda mix, kanel och bakpulver och tillsätt omväxlande med äppelmoset. Fyll muffinsformar upp till ca hälften. De jäser…
Gräddas 12-15 min. Ta av dem från plåten omgående, så de inte bränner i botten.

Barnvänlig kolja med spenat, äpple och gräddsås

Leave a reply

Denna fiskrätt gillar vår dotter som inte brukar äta varken spenat eller vit fisk:)

Byt ut fisken till räkor, om du vill.  Men låt såsen stå i ugnen först och lägg i räkorna strax före servering.

  • ca 800 gr kolja ( beror på hur mkt ni brukar äta) fryst går också bra.
  • 4 dl grädde
  • 1 pkt fryst bladspenat ( ca 400 gr)
  • 1 pkt (ca 2 dl) smakis äpple ( funkar nog med vilken festisliknande dryck som helst)
  • 2 tsk maizena ( denna behövs bara om vill ha tjockare sås)
  • 1 krm vitpeppar
  •  1krm salt
  • potatis

Sätt ugnen på 180 grader. Bena ur och lägg koljan i en ugnsform. Peppra och salta efter smak- en del gillar mer peppar respektive salt 🙂 sprid ut den frysta spenaten runt fisken.(Om du vill reda såsen: Blanda maizenan med lite av äppeldrycken innan du fortsätter) Häll på grädden och all äppeldryck.  Låt stå i ugnen ca 20 min om den är fryst. Koka potatisen medan fisken står i ugnen.

Mycket god sås som är barnvänlig!

Crossover falukorv med surkål

Leave a reply
  • 1 falukorv
  • ca 200 gr surkål
  • 1 gulllök
  • ca 10 st skivor ost, dela skivorna på hälften
  • 1 pkt brysselkål- ca 300 gr
  •  3 dl creme fraiche
  • 1 tsk fransk Dijonsenap
  • 1 vitlökskyfta
  • 3 msk vitvinsvinäger eller vitt vin
  • 1 msk kummin
  • Serveras med kokt potatis

Skala och börja koka potatisen. Skär jack i falukorven. Lägg korven i en ugnsfast form utmed kanterna. Lägg ner lökbitar & 1/2 ostskiva i varje “jack”. Dela brysselkålen och skär bort det fula. Lägg brysselkålen i mitten av ugnsfasta formen. Hacka vitlöken och sprid ut över brysselkålen.

Ställ in formen i ugnen på 175 grader tills korven fått lite färg och löken börjat bli genomskinlig. Blanda senap, creme fraiche, vinäger och kummin. Häll blandningen över kroven och brysselkålen. Låt den grädda i ugnen ytterligare 8-12 min.

 

Leos glutenfria mandeltårta med mascarpone &blåbärsgrädde

Leave a reply

Denna tårta uppfanns inför Leos 3årsdag. Han pekade på en bild i en tidning, men det receptet verkade tårtan vara så torr så jag ändrade receptet en hel del.

Tårtbotten görs i en form med löstagbar botten. Varning! Både mascarponekrämen och smeten till tårtan är mycket god…

Tårtbotten:

  • 200 gr mandel
  • 2 dl glutenfri finmix
  • 1 rågad tesked bakpulver
  • 4 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 2,5 dl vispgrädde
  • ca 1 msk finmix  & 1 msk smör till att smörja kakformen med

Mascarponekräm

  • 3 dl vispgrädde
  • 1 vanlijstång
  • 250 gr mascarpone ( 1 burk)
  • finrivet skal av 1 citron
  • 3 msk florsocker

Blåbärsfyllning

  • 225- 300 gr frysta blåbär (1 paket) eller färska blåbär
  • 2 msk strösocker
  • Den urskrapade vaniljstången

Garnering:

Chokladknappar ( tex Odenses är mkt goda!)

Ugnen: 175 grader

  1. Mal mandeln i en mandelkvarn. Blanda med mixen och bakpulver.
  2. Vispa grädden ganska hårt.
  3. Vispa äggen & socker pösigt. Blanda ner vispgrädden med socker/äggen.
  4. Blanda ner nötblandningen försiktigt med de vispade äggen och grädden.
  5. Smörj och mjöla formen.
  6. Häll i smeten. Grädda ca 35 minuter. Ta ut kakan är helt torr, den får gärna vara ngt fuktig. (Pröva med en sticka)

Blåbärsfyllningen:

  1.  Skär urkrapade vaniljstången i 2-4bitar. Blanda ner  vanlijstången och strösocker med blåbären.
  2. Mikra i 2-3 minuter så de blir varma. Låt svalna. Ta ur vaniljstångsbitarna.
  3. Spara en matsked av blåbärssaften till mascarponekrämen så att den får lite färg.

Mascarponefyllningen:

  1.  Vispa grädden.
  2. Skrapa ur vanlijstången och blanda ner med grädden. Blanda ner mascarpone, rivna citronskalet och florsocker.
  3. Blanda ner blåbärssaften så den får färg.

Dela kakan. Lägg på blåbärsfyllningen närmast kakan- för att göra den saftig. Lägg mascarponegrädden mellan och högst upp. Dekorera med choklad.

Om du vill förbereda tårtan dagen innan. Baka kakan, gör de två olika fyllningarna. Låt fyllningarna stå i varsin skål i kylskåpet över natten. Lägg på mascarpone- och blåbärsfyllningen  samma dag som servering.

 

Sauce Noilly-Prat

Leave a reply

En mycket god och snabb sås till Entrecôte och ångad broccoli eller andra grönsaker

  • 3dl grädde
  • 1/2 dl Noilly-Prat
  • 1/4 oxbuljongtärning
  • 4 -5 msk nymalen svartpeppar
  • Stekskyn från stekpannan vilken man nyss stekt köttet i.
  1. Häll på rejält med Noilly-Prat i den varma stekpannan.
  2. Häll sedan på grädden. Låt bubbla ordentligt
  3. Smula ner buljongen, rör om med stekspade.
  4. I Med svartpeppar.
  5. Sänk til låg värme.
  6. Låt såsen vara kvar i pannan ca 5 – 10 min.

Klart att servera, häll direkt på tallrikarna bredvid köttet, eller servera i såskanna.

 

 

Glutenfria semlor med vanlij och kardemumma

1 Reply

Det här recepetet bakade jag på Fettisdagen 2014. Goda och saftiga blev de:)

Bild-Tael-glutenfria-semlor

  • 100 g smör
  • 4 dl mjölk
  • 2,5 dl kesella vanlij
  • 50 g jäst för söta degar
  • 3 msk Psyllium
  • 1 dl ljus sirap
  • 540 g (ca 9 dl) Finax glutenfria Mjölmix, spara ca 60 g (ca 1 dl) till utbakningen
  • 1 krm kardemumma
  • 1 ägg
  • bakplåtspapper

Fyllning:

  • 4 semlor : ca 3 dl vispad grädde, mandelmassa efter smak och tycke. 🙂
  1. Smält margarinet och tillsätt mjölken, värm blandningen till fingervarmt (37°C).
  2. Lös upp jästen i den fingervarma mjölkblandningen i en stor plastbunke.
  3. Värm kesellan till fingervamt och blanda ner.
  4. För att undvika klumpar: Ta lite av vätskan i en mindre skål och blanda i Psyllium. Häll sedan tillbaka i den stora skålen. Låt svälla ca 10 min.
  5. Blanda mix och kardemumma
  6. Blanda samman mixblandingen med resten av ingredienserna i en köksmaskin med degkrok ca 5 minuter (spara ca 60 g, ca 1 dl mjölmix till utbakningen).
  7. Låt degen jäsa ca 10 min. Täck över bunken med en handduk.
  8. Mjöla bakbordet med den sparade mjölmixen.
  9. Häll upp degen på bakbordet och dela den i ca 16 bitar som formas till bullar. Mjöla kniven så fastnar det inte lika mkt. Då degen är rätt klibbig se till att du mjölar händerna mellan varje bulle för att inte de ska klibba fast i händerna. Försök få bullarna utan sprickor.
  10. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper De jäser rätt mycket så lägg dem på två plåtar om du inte vill riskera att de växer ihop 🙂
  11. Låt bullarna jäsa övertäckta i ca 20 minuter.
  12. Grädda i mitten av ugnen, 250°C i 7-10 minuter. Bullarna får snabbt färg så titta på dem ofta.
  13. Ta ut bullarna och låt de svalna på galler.

Jag brukar riva ner ca 3-4 msk i vispade grädden förutom den lilla skivan man lägger i bullen 🙂

Evas saffransbullar med vanilj – glutenfria

Leave a reply
  • 1 pkt saffran
  • 100gr smör
  • 2 dl mjölk
  • 1,5 dl vaniljkvarg
  • 1dl  ljus sirap
  • 1.5 msk psyllium ( för att degen inte ska bli smulig och man ska kunna kavla den)
  • 25 gr jäst för söta degar
  • 1 kork (ca 1cl) vodka
  • 7 dl glutenfri mjölmix + ca 1.5 dl mix för att baka ut med
  • 1 dl russin ( ta mer eller mindre efter smak)
  • Penslas med 1 äggvita

Fyllning

  • 100 rumsvarmt smör
  • 4 msk socker

Ugntemp: 250 grader

  1. Smält smöret som ska vara till degen.
  2. Blanda saffran med vodka i en skål vid sidan av, så att saffransmaken dras ur
  3. Värm mjölken t cirka 37 grader
  4. Häll ihop sirap, mjölk med smöret.
  5. Smula ner jästen. Rör om tills alla klumpar borta
  6. Blanda ner vodka / saffranblandningen och vaniljkvarget med smöret.
  7. Blanda mixen och psyllium.  Häll mjölmixen ned i vätskan. Arbeta ihop degen cirka 5 minuter.
  8. Ta fram 100 gr smör så det hinner bli rumsvarmt (ska vara till fyllningen).
  9. Låt degen jäsa 30 min. Lägg en handduk över så att inte degen blir kall.
  10. Lägg ca 1 dl russin i lite mjölk. (för att de inte ska suga lika mycket vätska från degen)
  11. Kavla ut degen på riklig mjölbädd. Ha mix på händer och kaveln också.
  12. Smeta på fyllningen. En rand mitt över degen- så fyllningen hamnar i mitten av bullen.
  13. Rulla ihop till långa rullar. Degen är rätt kladdig, så ta hjälp av en tunn stekspade eller slickepott.
  14. Lägg i all ungefär lika stor bitar i formar.
  15. Tryck ner russin
  16. Dela äggen. Spara äggvitorna och pensla bullarna med vipsade äggvitorna
  17. Lägg handduk över och låt jäsa ytterligare 30 min
  18.  Grädda i ca 8-9 minuter högt upp i ugnen så att de inte blir brända undertill.
  19. Låt dem svalna på galler under handduk.

 

Glutenfria blåbärspannkakor med havre & fil (amerikansk stil)

Leave a reply

Jag fick ett recept av mamma, som hade fått från radion. Nu har jag gjort om det för att bli ännu godare! Mycket godare än vanliga pannkakor!

6-7 pannkakor

  • 3 dl filmjölk
  • ca 80 gr havregryn (ca 2.2 dl)

Rör ihop detta, täck med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten.

  • 50 gr smält smör
  • 30 gr glutenfri mix (ca 0.5 dl)
  • 1 struken tsk bakpulver
  • 1 struken sked bikarbonat
  • 1 msk rårörsocker
  • 1/2- 1 tsk vanlijsocker
  • 2 ägg
  • 100 gr blåbär ( eller efter smak)
  • smält smör/olja till stekning
  • lönnsirap till servering

Dagen därpå
Blanda ihop glutenfri mix, bakpulver, bikarbonat, socker och vanlijsocker och salt i en skål.
Vispa sönder ägget med en gaffel och blanda med det smälta smöret.
Ta fram havreblandningen. Rör noga ihop ägg/smöret med havreblandningen. Rör sedan ned mjölmixen till en tjockflytande deg. Om degen känns för tjock- tillsätt en aning mjölk. Degen ska vara så tjock att man stryker ut med en sked i stekpannan.

Låt degen stå & vila 5-8 min. Precis före stekning rör ned ca 100 gr blåbär försiktigt i smeten.
Stek 0.5 dl av smeten per pannkaka i smör/olja. Dessa pannkakor blir mindre och tjockare än vanliga.

Servera med lönnsirap.