Tag Archives: glutenfri

Glutenfria saffran & mandelrutor med lingonfrosting

Det här receptet är grundat på ett från tidningen Glutenfritt, som jag har gjort om med mindre socker bla.

Till kakan

  • 1 kuvert saffran (0,5gr)
  • 1 msk kokhettvatten
  • 200gr rumsvarmt smör
  • 2,5 dl socker
  • 2 dl riven mandelmassa
  • 3 ägg
  • 2 dl gräddfil
  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 dl grlutenfri mix, tex sempers röda mix

Till frosting

  • 50 gr rumsvarmt smör
  • 200 gr färskost, tex  Philadelphia
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl florsocker
  • 1 dl potatismjöl
  • 2,5 dl lingon, frysta

Ugnen på 200 grader

  1. Lägg saffranet i en liten kopp. Häll över en matsked kokhett vatten. ( spara resten av vattnet till att skölja ur koppen med). Låt det stå och dra medan det svalnar.
  2. Vispa smör och strösocker poröst. Tillsätt rivna mandelmassan och rör ned äggen, ett i taget.
  3. Tillsätt gräddfil och saffran i smeten.
  4. Blanda ihop det torra ingredienserna och blanda sedan ner de vartefter med en slev i smeten. Rör försiktigt till en smet.
  5. Klä en form ca 25×30 cm i bakplåtspapper. Häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 min. Låt den svalna.
  6. Gör frosting medan kakan gräddas: Blanda ihop smör, färskost och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt florsocker och potatismjölet, lite i taget och vispa tills det är krämigt. Blanda ned lingonen, mosa gärna ngr så frostingen blir lite rosa.
  7. Bred ut frostingen när kakan har svalnat. Skär kakan i stora rutor.

Kakan går att frysa.

 

Midsommarlimpa

  • 5dl finmix
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 6,5dl flerkornsmjöl (besgluten)
  • 2msk socker
  • 1tsk bakpulver
  • 4dl vatten (ljummet)
  • 1/5 dl fil
  • 1msk olivolja
  1. Blanda alla torra ingredienser först.
  2. Ös i vätskorna, blanda runt, häll i oljan sist.

bakmaskininställningar

French, dark crust.

 

 

Evas glutenfria paj med pecannöt, marsipan & äpple

bild-mycket-god-glutenfri-paj

Den här pajen är inte bara mkt uppskattad av både barn och vuxna, den är mäktig också vilket gjorde att det blev över när vi åt den sist 🙂

Glutenfri pajbotten:

  • 3 dl glutenfri mix /finmix
  • 0,75-1 dl socker ( en smaksak- den blir knäckigare med mer socker
  • 75 gr smör ( om du tar margarin-minska mängden lite)
  • 1/2 tsk bakpulver

Fyllningen:

  •  ca 50 gr marsipan
  • ca 5o gr smör, helst rumsvarmt
  • 3-4 äpplen ( ej granny smith/ red,green delicous, hellre svenska äpplen eller ngr med mer smak)
  • 1 msk ljus sirap
  • ca 60-100 gr peccannötter ( jag tog ca 5 msk)

Ugnen på 175grader.

Börja med pajbotten, blanda ihop det torra i pajformen försiktigt ( det dammar). Smält smöret. blanda ihop. smeten ska bli som en smulpaj- precis så att den håller ihop. gör kanterna, räffla botten med en gaffel.

Skala och klyfta äpplena. Smula ner marsipanen i en skål, hacka ner smöret. Använd en gaffel för att göra en klumpig smet ( den ska inte vara helt slät). Blanda ner äpplena, pecannötterna och sirapen.

Lägg på fyllningen. Gräddas ca 22-25 min, tills pajkanten fått lite färg. ( Ta ut den innan den blir kolafärgad eftersom pajen fortsätter att få färg en liten stund efter att man tagit ut den ur ugnen och det går fort på slutet)

 

Evas glutenfria västerbottenpaj

glutenfri-vasterbottenpaj

Pajdeg:

  • 75g smält smör/bregott
  • 1dl creme fraiche
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 2 dl lantbrödmix ( el ngn annan grov mix)
  • 1 dl fin mix
  • 2 -3 msk socker

Fyllning

  • 3 ägg
  • 1 dl creme fraiche
  • 3 dl riven västerbottenost

Blanda ihop mixerna, socker, bakpulver i pajformen. Blanda ner smöret och creme fraichen i mixblandningen. Degen är rätt klibbig men brukar  vara lättare att platta ut med handlfatan än fingarna, som bara fastnar. Tryck upp på kanterna. Förgrädda pajdegen på 170 grader, 8 min ca- så att den får lite ljus färg.

Blanda äggen med creme fracihen med en gaffel. När smeten blivit fin, blanda ner osten. Häll på ostsmeten på pajdegen. Grädda 20 min 180 grader

MUMS!!

Barnvänlig kolja med spenat, äpple och gräddsås

Denna fiskrätt gillar vår dotter som inte brukar äta varken spenat eller vit fisk:)

Byt ut fisken till räkor, om du vill.  Men låt såsen stå i ugnen först och lägg i räkorna strax före servering.

  • ca 800 gr kolja ( beror på hur mkt ni brukar äta) fryst går också bra.
  • 4 dl grädde
  • 1 pkt fryst bladspenat ( ca 400 gr)
  • 1 pkt (ca 2 dl) smakis äpple ( funkar nog med vilken festisliknande dryck som helst)
  • 2 tsk maizena ( denna behövs bara om vill ha tjockare sås)
  • 1 krm vitpeppar
  •  1krm salt
  • potatis

Sätt ugnen på 180 grader. Bena ur och lägg koljan i en ugnsform. Peppra och salta efter smak- en del gillar mer peppar respektive salt 🙂 sprid ut den frysta spenaten runt fisken.(Om du vill reda såsen: Blanda maizenan med lite av äppeldrycken innan du fortsätter) Häll på grädden och all äppeldryck.  Låt stå i ugnen ca 20 min om den är fryst. Koka potatisen medan fisken står i ugnen.

Mycket god sås som är barnvänlig!

Crossover falukorv med surkål

  • 1 falukorv
  • ca 200 gr surkål
  • 1 gulllök
  • ca 10 st skivor ost, dela skivorna på hälften
  • 1 pkt brysselkål- ca 300 gr
  •  3 dl creme fraiche
  • 1 tsk fransk Dijonsenap
  • 1 vitlökskyfta
  • 3 msk vitvinsvinäger eller vitt vin
  • 1 msk kummin
  • Serveras med kokt potatis

Skala och börja koka potatisen. Skär jack i falukorven. Lägg korven i en ugnsfast form utmed kanterna. Lägg ner lökbitar & 1/2 ostskiva i varje “jack”. Dela brysselkålen och skär bort det fula. Lägg brysselkålen i mitten av ugnsfasta formen. Hacka vitlöken och sprid ut över brysselkålen.

Ställ in formen i ugnen på 175 grader tills korven fått lite färg och löken börjat bli genomskinlig. Blanda senap, creme fraiche, vinäger och kummin. Häll blandningen över kroven och brysselkålen. Låt den grädda i ugnen ytterligare 8-12 min.

 

Leos glutenfria mandeltårta med mascarpone &blåbärsgrädde

Denna tårta uppfanns inför Leos 3årsdag. Han pekade på en bild i en tidning, men det receptet verkade tårtan vara så torr så jag ändrade receptet en hel del.

Tårtbotten görs i en form med löstagbar botten. Varning! Både mascarponekrämen och smeten till tårtan är mycket god…

Tårtbotten:

  • 200 gr mandel
  • 2 dl glutenfri finmix
  • 1 rågad tesked bakpulver
  • 4 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 2,5 dl vispgrädde
  • ca 1 msk finmix  & 1 msk smör till att smörja kakformen med

Mascarponekräm

  • 3 dl vispgrädde
  • 1 vanlijstång
  • 250 gr mascarpone ( 1 burk)
  • finrivet skal av 1 citron
  • 3 msk florsocker

Blåbärsfyllning

  • 225- 300 gr frysta blåbär (1 paket) eller färska blåbär
  • 2 msk strösocker
  • Den urskrapade vaniljstången

Garnering:

Chokladknappar ( tex Odenses är mkt goda!)

Ugnen: 175 grader

  1. Mal mandeln i en mandelkvarn. Blanda med mixen och bakpulver.
  2. Vispa grädden ganska hårt.
  3. Vispa äggen & socker pösigt. Blanda ner vispgrädden med socker/äggen.
  4. Blanda ner nötblandningen försiktigt med de vispade äggen och grädden.
  5. Smörj och mjöla formen.
  6. Häll i smeten. Grädda ca 35 minuter. Ta ut kakan är helt torr, den får gärna vara ngt fuktig. (Pröva med en sticka)

Blåbärsfyllningen:

  1.  Skär urkrapade vaniljstången i 2-4bitar. Blanda ner  vanlijstången och strösocker med blåbären.
  2. Mikra i 2-3 minuter så de blir varma. Låt svalna. Ta ur vaniljstångsbitarna.
  3. Spara en matsked av blåbärssaften till mascarponekrämen så att den får lite färg.

Mascarponefyllningen:

  1.  Vispa grädden.
  2. Skrapa ur vanlijstången och blanda ner med grädden. Blanda ner mascarpone, rivna citronskalet och florsocker.
  3. Blanda ner blåbärssaften så den får färg.

Dela kakan. Lägg på blåbärsfyllningen närmast kakan- för att göra den saftig. Lägg mascarponegrädden mellan och högst upp. Dekorera med choklad.

Om du vill förbereda tårtan dagen innan. Baka kakan, gör de två olika fyllningarna. Låt fyllningarna stå i varsin skål i kylskåpet över natten. Lägg på mascarpone- och blåbärsfyllningen  samma dag som servering.

 

Evas saffransbullar med vanilj – glutenfria

  • 1 pkt saffran
  • 100gr smör
  • 2 dl mjölk
  • 1,5 dl vaniljkvarg
  • 1dl  ljus sirap
  • 1.5 msk psyllium ( för att degen inte ska bli smulig och man ska kunna kavla den)
  • 25 gr jäst för söta degar
  • 1 kork (ca 1cl) vodka
  • 7 dl glutenfri mjölmix + ca 1.5 dl mix för att baka ut med
  • 1 dl russin ( ta mer eller mindre efter smak)
  • Penslas med 1 äggvita

Fyllning

  • 100 rumsvarmt smör
  • 4 msk socker

Ugntemp: 250 grader

  1. Smält smöret som ska vara till degen.
  2. Blanda saffran med vodka i en skål vid sidan av, så att saffransmaken dras ur
  3. Värm mjölken t cirka 37 grader
  4. Häll ihop sirap, mjölk med smöret.
  5. Smula ner jästen. Rör om tills alla klumpar borta
  6. Blanda ner vodka / saffranblandningen och vaniljkvarget med smöret.
  7. Blanda mixen och psyllium.  Häll mjölmixen ned i vätskan. Arbeta ihop degen cirka 5 minuter.
  8. Ta fram 100 gr smör så det hinner bli rumsvarmt (ska vara till fyllningen).
  9. Låt degen jäsa 30 min. Lägg en handduk över så att inte degen blir kall.
  10. Lägg ca 1 dl russin i lite mjölk. (för att de inte ska suga lika mycket vätska från degen)
  11. Kavla ut degen på riklig mjölbädd. Ha mix på händer och kaveln också.
  12. Smeta på fyllningen. En rand mitt över degen- så fyllningen hamnar i mitten av bullen.
  13. Rulla ihop till långa rullar. Degen är rätt kladdig, så ta hjälp av en tunn stekspade eller slickepott.
  14. Lägg i all ungefär lika stor bitar i formar.
  15. Tryck ner russin
  16. Dela äggen. Spara äggvitorna och pensla bullarna med vipsade äggvitorna
  17. Lägg handduk över och låt jäsa ytterligare 30 min
  18.  Grädda i ca 8-9 minuter högt upp i ugnen så att de inte blir brända undertill.
  19. Låt dem svalna på galler under handduk.

 

Pasta med musslor & räkor

  • 500g Räkor
  • 200g musslor i lake
  • 1 kruka gräslök
  • 1 dl vatten
  • 1 knippe dill
  • 1dl Creme fraiche
  • 1dl Creme fraiche m. franska örter
  • 2 msk vitvinsvinäger
  1. Värm creme fraiche i en stekpanna
  2. häll på vattnet och vitvinsvinägern. låt sjuda ihop.
  3. Stäng av värmen
  4. Lägg i musslorna och räkorna.
  5. Hacka gräslök och dill.
  6. Rör i stekpannan när svalnat lite
  7. Koka pasta
  8. Njut 🙂

 

Glutenfri citronmarängtårta

Vi ska fira 14 juli med barnens mormor . Till min förskräckelse har jag tappat bort receptet jag gjort en gång. Därför har jag skapat ett nytt recept.

Om du vill förbereda tårtan dagen innan, vänta med att vispa och lägga på marängen till samma dag som serveringen. Marängen blir tråkig om den står över natten.

Tårtbotten:

  • 3 dl glutenfri mix ( finmixen från sempers blir bäst tycker jag)
  • 75-100 gr smält smör
  • 1 tsk bakpulver
  • 3/4 dl socker

Fyllning:

  • 3 citroner ( då man ska använda skalet brukar jag försöka hitta ekologiska)
  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 25 gr smör
  • 2 msk glutenfri mix

Marängen, som man toppar tårtan med

  • 4 äggvitor
  • 1,5 dl socker

Börja med att göra pajdegen. Blanda mix, socker och bakpulver i en pajform ( gärna med löstagbar botten för snyggare servering). Häll på smälta smöret vartefter. Degen ska precis hålla ihop. Sprid ut och gör kanter. grädda i ugn 175 grader ca 15-20 minuter. ( den ska bara få mycket ljus färg.

Gör citronfyllningen. Tvätta två citroner och riv skalet av dem- ta bara det yttersta och inte det vita. Pressa alla tre citornerna. Häll ihop juicen med det rivna skalet ner i en kastrull. Vispa ner de tre äggen och mixen så att inte blir klumpar.Koka upp försiktigt under omrörning. När det tjocknat – låt fyllningen svalna och rör om ibland så att inte blir klumpigt. Av egen erfarenhet vet vi att det är viktigt att citronkrämen tjocknar innan man låter den svalna och lägger på den på pajdegen- annars blir det paj med citronsoppa och marängöar!

Avsluta med att göra marängen. Vipsa äggen och sockret så att det blir fluffigt och inte “rinner”. Lägg på citronkrämen och marängsmeten på pajdegen. Grädda i 150 grader så att marängen stelnar och får fin färg.