Monthly Archives: August 2011

Örtrubbad grillad lax med grön potatissallad

Räcker till ca 5 hungriga vuxna

En sida färsk lax

Till rubben:
En kvist basilika
En kvist dragon
En kvist blommande oregano
En pressad citron
1 msk socker
Chiliexplosion en mixkrydda gjord på: Rosepeppar, chili, chipotlekrydda, salt
Ngr msk olivolja

Ta bort bladen från dragonkvisten, ta också bort den tjockare delen på basilikakvistarna. Klipp alla örterna i ett glas och häll på citronsaften och sockret. Avsluta med lite olivolja. Tänk på att “rubben” ska vara ganska torr för att inte rinna av. krydda med chliexplosion direkt på fisken- gnugga sedan i örtblandningen. Låt fisken “marineras” medan du förbereder salladen och kolen blir klar.

Till potatissalladen

ca 20 färsk potatisar ( beror på storleken)
2 finskivad stjälkar stjälkselleri ( obs låt bladen också vara med)
1/2 gurka
1 stor burk med gröna kalamata oliver (urkärnade om småbarn ska äta)
1 pkt fetaost
2 msk fransk dijonsenap
ca 2 msk äppelcidervinäger
ca 6 msk olivolja

Borsta och koka potatisen. Lägg ner den skivade stjälksellerin i en stor skål. Häll av olivspadet och skölj av oliverna. Skär gurkan i smala stavar. Blanda runt. Skär fetaosten i små kuber ca 0,5 cm *0,5 cm. Gör dressingen såhär: lägg senap i en kopp, häll på vinägern. blanda noga. Häll sedan olivolja långsamt medan du vispar med en sked tills den ljusnar och blir fluffig. Häll på dressingen .

Om du vill att man ska kunna skala potatisen så servera salladen bredvid. Annars häller du över de varma potatisarna precis innan servering och blandar.

Grilla laxen när kolen fortfarande är mkt varm, med skinnsidan neråt. Lägg sedan ugnsfolie över när laxen börjar bli klar, dvs släpper vit vätska. Laxen är mkt godare om den inte är helt genomgrillad utan fortfarande är lite rå i mitten.

Glutenfri äppelkaka med “kolakänsla”

Den här kakan fick vi när vi skulle fira 38årsdagen i Stureby- den här är dock lite omgjord:)

50 gr smör
1,5 dl socker
1 ägg

1,5 dl glutenfri finmix
0,5 dl finhackad mandel ( gärna hackad i matberedare- för att få “fint” mandelmjöl)
1 tsk bakpulver
3 smakrika äpplen- skalade och skurna i tunna skivor
socker och kanel att strö över

175 grader ugn ca 35 min

Blanda mix, bakpulver och mandel. Vispa smör och socker pösigt och vitt. Rör ner ägget och rör ytterligare en stund( obs- vispa ej) Blanda ner mix, mandeln och bakpulvret. Smörj en pajform väl och häll i degen. Lägg i äpplena.  Strö sedan lite kanel och socker över.

Denna kaka är godast om den får lite “knaprig” kant- så blir inte nervös om den känns lite hård:)

 

Evas Chicken Tikka

Evas Chicken Tikka

1st         kyckling (gårdskyckling för det är mycket godare)
1st         Tikka masala burk (Pataks original).
1burk     Krossade tomater
1 burk    kokosmjölk (Ej blue dragon eller santa maria)
2st         gula lökar i grytbitar.

Olja
2 msk     Garam masala
1 msk     korianderpulver
1 msk     spiskummin
1/2 msk  kanel
1 msk     Mango chutney (finns på willys)

Klipp bort skinnet från kycklingen. värm oljan i en kastrull, häll i de torra kryddorna och löken.

När löken börjar bli genomskinlig, lägg i kycklingen. Tänk på att ha spisen på ganska låg värme så att inte löken / kryddorna blir brända.

När kycklingen fått stekyta på båda sidor, häll på krossade tomater och övriga ingredienser. låt kycklingen stå och puttra tills den blir klar . serveras med ris.:)

Hemfosagulasch

Denna har vi bjudit på flera gånger i Hemfosa- och den har gjort succé hos både vår dotter och våra gäster. Den är bra eftersom man kan slänga ihop allt på förmiddagen, och sedan bara låta den puttra resten av dagen.

Ingredienser

  • 800 gram  Oxkött / kalvstek / högrev
  • 5 st  gula lökar
  • 4 scharlottenlök
  • 4 msk olivolja
  • 3 st  vitlöksklyftor
  • 2 tsk  svartpeppar, grovmalen
  • 2 msk  kummin (obs inte spiskummin)
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 st lagerblad
  • 2 burkar  krossade tomater
  • 3 tsk  tomatpuré
  • 2 st  paprika
  • 2 st  morötter
  • 6 stora  potatisar
  • 0.5 l  vatten
  • 1/2 oxbuljong (utan glutamat/monosodiumglutamat/mononatriumglutamat!)
  • ett knippe finhackad bladpersilja
  • gräddfil

Putsa bort stora senor. Skär köttet-  i bitar ca 1*0,5 cm stora bitar.

Skär lökarna i stora bitar- 4 delar. Skär paprikan i 6-8 bitar.
Stek gullöken, scharlotten med kummin med lite av oljan. Tillsätt paprikapulvret och vitlöken.När löken har blivit börjar bli genomskinlig, lägg i grytbitarna i och krydda.

Stek paprikan i en annan stekpanna med olivoljan- när de blivit mjuka lägg ner dem i grytan.
Häll i vattnet och låt puttra några minuter.
Lägg i tomatpuré och de krossade tomaterna.
Låt det småkoka.
Skala och skär potatis och morötterna i ganska stora bitar. En potatis brukar vi dela i ca 4 delar och morötterna i  1 cm tjocka skivor. Efter ca en timme lägg i potatis och morötterna. Fortsätt småputtra tills kött är mjukt och såsen tjock.
Totalt ska denna gryta kokas minst 3 timmar för att bli god.

Denna gryta kan med fördel göras dagen före – den blir bara godare.
Dekorera med bladpersilja. Servera med glutenfri couscous eller matigt ris såsom basmati (undvik förkokt/snabbris)