Tag Archives: glutenfria

Glutenfria halloweenkakor med marsipanfyllning

Ingredienser:

  • 200 gr smör- kylskåpskallt
  • 5 dl glutenfri finmix
  • 1 dl strösocker
  • ca 75 gr marsipan
  • mandelflarn
  • röd hushållsfärg
  • hushållsfärg t naglarna ( mandelflarnen)

Hacka smöret i småbitar. Mixa socker och strösocker. Blanda ner mixen. Ställ smeten i kylskåpet några minuter så den är kall, det blir lättare att bearbeta då. Degen ska precis hålla ihop.

kladda på deg runt om varje liten marsipanrulle. Låt gärna liten stump sticka ut på den del som inte ska ha nagel ( mandelflarn)- så kan man göra den till blodåderstump.

Grädda 8 minuter mitt i ugnen, 175 grader.

Låt kakorna svalna. Ta ut dem och måla naglar och blodåderstumpar.

 

 

Mormor Kirstis glutenfria saftiga äppelmosmuffins

  • 150 gr margarin
  • 1½ dl socker
  • 1 ägg
  • 1,5 tsk kanel
  • 3 dl mix
  • 1 tsk bakpulver
  • 1-1½ dl lätt sockrat äppelmos (mer om smeten verkar torr)
  • muffinsformar

210 grader
Rör margarin, ägg och socker pösigt.
Blanda mix, kanel och bakpulver och tillsätt omväxlande med äppelmoset. Fyll muffinsformar upp till ca hälften. De jäser…
Gräddas 12-15 min. Ta av dem från plåten omgående, så de inte bränner i botten.

Glutenfria semlor med vanlij och kardemumma

Det här recepetet bakade jag på Fettisdagen 2014. Goda och saftiga blev de:)

Bild-Tael-glutenfria-semlor

  • 100 g smör
  • 4 dl mjölk
  • 2,5 dl kesella vanlij
  • 50 g jäst för söta degar
  • 3 msk Psyllium
  • 1 dl ljus sirap
  • 540 g (ca 9 dl) Finax glutenfria Mjölmix, spara ca 60 g (ca 1 dl) till utbakningen
  • 1 krm kardemumma
  • 1 ägg
  • bakplåtspapper

Fyllning:

  • 4 semlor : ca 3 dl vispad grädde, mandelmassa efter smak och tycke. 🙂
  1. Smält margarinet och tillsätt mjölken, värm blandningen till fingervarmt (37°C).
  2. Lös upp jästen i den fingervarma mjölkblandningen i en stor plastbunke.
  3. Värm kesellan till fingervamt och blanda ner.
  4. För att undvika klumpar: Ta lite av vätskan i en mindre skål och blanda i Psyllium. Häll sedan tillbaka i den stora skålen. Låt svälla ca 10 min.
  5. Blanda mix och kardemumma
  6. Blanda samman mixblandingen med resten av ingredienserna i en köksmaskin med degkrok ca 5 minuter (spara ca 60 g, ca 1 dl mjölmix till utbakningen).
  7. Låt degen jäsa ca 10 min. Täck över bunken med en handduk.
  8. Mjöla bakbordet med den sparade mjölmixen.
  9. Häll upp degen på bakbordet och dela den i ca 16 bitar som formas till bullar. Mjöla kniven så fastnar det inte lika mkt. Då degen är rätt klibbig se till att du mjölar händerna mellan varje bulle för att inte de ska klibba fast i händerna. Försök få bullarna utan sprickor.
  10. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper De jäser rätt mycket så lägg dem på två plåtar om du inte vill riskera att de växer ihop 🙂
  11. Låt bullarna jäsa övertäckta i ca 20 minuter.
  12. Grädda i mitten av ugnen, 250°C i 7-10 minuter. Bullarna får snabbt färg så titta på dem ofta.
  13. Ta ut bullarna och låt de svalna på galler.

Jag brukar riva ner ca 3-4 msk i vispade grädden förutom den lilla skivan man lägger i bullen 🙂

Glutenfria blåbärspannkakor med havre & fil (amerikansk stil)

Jag fick ett recept av mamma, som hade fått från radion. Nu har jag gjort om det för att bli ännu godare! Mycket godare än vanliga pannkakor!

6-7 pannkakor

  • 3 dl filmjölk
  • ca 80 gr havregryn (ca 2.2 dl)

Rör ihop detta, täck med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten.

  • 50 gr smält smör
  • 30 gr glutenfri mix (ca 0.5 dl)
  • 1 struken tsk bakpulver
  • 1 struken sked bikarbonat
  • 1 msk rårörsocker
  • 1/2- 1 tsk vanlijsocker
  • 2 ägg
  • 100 gr blåbär ( eller efter smak)
  • smält smör/olja till stekning
  • lönnsirap till servering

Dagen därpå
Blanda ihop glutenfri mix, bakpulver, bikarbonat, socker och vanlijsocker och salt i en skål.
Vispa sönder ägget med en gaffel och blanda med det smälta smöret.
Ta fram havreblandningen. Rör noga ihop ägg/smöret med havreblandningen. Rör sedan ned mjölmixen till en tjockflytande deg. Om degen känns för tjock- tillsätt en aning mjölk. Degen ska vara så tjock att man stryker ut med en sked i stekpannan.

Låt degen stå & vila 5-8 min. Precis före stekning rör ned ca 100 gr blåbär försiktigt i smeten.
Stek 0.5 dl av smeten per pannkaka i smör/olja. Dessa pannkakor blir mindre och tjockare än vanliga.

Servera med lönnsirap.