Author Archives: evis

Fiskgryta à la rosta strand med aioli

Leave a reply

Denna goda gryta lagades med vad som fanns hos goda vänner en fin sommardag med mycket bad:) Den blev så god att den kräver publicering här:)

Grytan räcker till 6 vuxna ca.

3 finhackade gullökar
4 små morötter hackade i 0.5 cm tjocka
Skivor
3 små klyftor vitlök
6 klyftade tomater ( ta bort den lilla kvisten)
1 lagerblad
10 blad citronmeliss
10 blad basilika
1/2 tsk anis
1 påse saffran
Ca 50 gr smör
2 dl räkbuljong ( eller 1/2 kub fiskbuljong)
Olivolja
Ca 1-2 dl vitt vin ( inte oljig eller ekig, jag tog skumpa som var kvar från dagen innan)

2 burkar krossade tomater- unna er
Mutti, det blir så mkt godare
Ca 1 lax- ca 2/3 del av en laxsida

Denna fiskgryta ska puttra länge- undvik järngrytor som kan ge bismak då man kokat tomatsås i dem.

Stek gullök, morötterna och vitlök på ganska svag värme. De ska inte få brun färg. När gullök börjar bli mjuk- lägg i lagerblad, krossade tomaterna, färska tomaterna, vinet, buljong och örtkryddorna. Höj värmen lite så att den puttrar. Stek saffran i smöret medan grytan får puttra. Häll ner saffran o smöret i grytan. “skölj rent ” kastrullen med lite vin eller sås från grytan( så mycket gott kommer med). Låt grytan puttra minst 2 timmar.

Skär upp laxen i stora kuber- ca 2*2 cm. Cirka 5 min före servering, lägg i alla laxbitar. Låt de småputtra Max 10 min. Rör så lite som möjligt i grytan så att inte fisken blir småbitar.

Servera med gott bröd och aioli.
Recept på aioli kommer senare.

Vi drack en god rosé från côte de Provence till detta:)

Glutenfri citronmarängtårta

Leave a reply

Vi ska fira 14 juli med barnens mormor . Till min förskräckelse har jag tappat bort receptet jag gjort en gång. Därför har jag skapat ett nytt recept.

Om du vill förbereda tårtan dagen innan, vänta med att vispa och lägga på marängen till samma dag som serveringen. Marängen blir tråkig om den står över natten.

Tårtbotten:

  • 3 dl glutenfri mix ( finmixen från sempers blir bäst tycker jag)
  • 75-100 gr smält smör
  • 1 tsk bakpulver
  • 3/4 dl socker

Fyllning:

  • 3 citroner ( då man ska använda skalet brukar jag försöka hitta ekologiska)
  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 25 gr smör
  • 2 msk glutenfri mix

Marängen, som man toppar tårtan med

  • 4 äggvitor
  • 1,5 dl socker

Börja med att göra pajdegen. Blanda mix, socker och bakpulver i en pajform ( gärna med löstagbar botten för snyggare servering). Häll på smälta smöret vartefter. Degen ska precis hålla ihop. Sprid ut och gör kanter. grädda i ugn 175 grader ca 15-20 minuter. ( den ska bara få mycket ljus färg.

Gör citronfyllningen. Tvätta två citroner och riv skalet av dem- ta bara det yttersta och inte det vita. Pressa alla tre citornerna. Häll ihop juicen med det rivna skalet ner i en kastrull. Vispa ner de tre äggen och mixen så att inte blir klumpar.Koka upp försiktigt under omrörning. När det tjocknat – låt fyllningen svalna och rör om ibland så att inte blir klumpigt. Av egen erfarenhet vet vi att det är viktigt att citronkrämen tjocknar innan man låter den svalna och lägger på den på pajdegen- annars blir det paj med citronsoppa och marängöar!

Avsluta med att göra marängen. Vipsa äggen och sockret så att det blir fluffigt och inte “rinner”. Lägg på citronkrämen och marängsmeten på pajdegen. Grädda i 150 grader så att marängen stelnar och får fin färg.

Vintrig gryta med salciccia och vitt vin

Leave a reply

För 6 hungriga vuxna

  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 12 korvar, gärna salciccia ( de brukar vara ganska korta, tjocka och ska ha “köttbitar” synliga
  • 2 burkar “black eye” bönor
  • 1 burk svarta bönor
  • 4 stora potatisar- ej möjlig
  • 1 gullök
  • 1 tetrapak passerade tomater ( Helst Mutti- annars smakar det inte lika mkt)
  • 2 dl vitt torrt vin
  • 1/2 grönsaksbuljong
  • basmatiris
  • garnera med färsk basilika om du vill
  • olivolja

Finhacka vitlöken. Skär korven i skivor- ca 2 cm tjocka. Finhacka gullöken.Värm olivolja i stor gryta ( inte järn- för då blir det järnsmak på grytan)- så att ungefär halva botten täcks. Stek vitlök. När den börjar få beige färg- lägg i,korv och gullöken. Medan det fräser- skölj blackeye bönorna i en sil. När gullöken blivit genomskinlig. Häll på vita vinet och passerade tomaterna. Skala potatisen och hacka i större bitar. Lägg ner poatisen, black eyebönorna och buljong i grytan. Den här grytan blir godare ju längre tid den får puttra- den ska inte stormkoka.  Vi kokar vår ca 2 timmar. När du börjar koka riset- skölj svarta bönorna och häll ner dem i grytan.

Om man vill byta ut korven till mindre kryddad korv så bör man krydda grytan med timjan, lite rosmarin och basilika.

MUMS! Gärna med ett glas vitt till:)

Läskande blåbär&päronglass nästan utan socker:)

Leave a reply

Till detta recept behövs mixer samt glassmaskin

  • 1 dl grädde
  • 2 dl mellanmjölk
  • 1 pkt blåbär ( ca 225 gr) frysta- så blir glassen klar snabbare
  • 0,5 dl socker
  • 1 mjukt päron (om det är hårt så blir glassen grynig)

Skala och skär päron i bitar. häll i allt utom grädden i mixer. kör tills det blir en mjuk smet. Häll i gädden sist. När allt är blandat – häll över i glassmaskinen och kör ca 10 min. ( Jättegod! Denna glassmet går inte att spara eller göra i förväg då blåbären gör att grädden/mjölken skär sig.

Evas snabba fredagsmyssås “Pork & peas”

Leave a reply

Räcker till liten familj eller 3 vuxna

  • 1 pkt tärnad bacon ( 225 gr ca)
  • 1 pkt haloumi, skärs i ca 8 skivor
  • 1 pkt frusna sockerärtor ( el färska!), ca 250 gr
  • 1 dl ärtor
  • 3 msk oregano- mängd minskas om man har nyöppnad burk eller paket
  • 3 dl torrt vitt vin- ska inte vara oljigt eller “ekigt”
  • 2 dl creme fraiche
  • 3 tsk vitpeppar (denna mängd beror också på hur stark pepparn är)
  •  7 stora potatisar
  • bröd

Stek bacon. Krydda bacon med oregano och vitpeppar. Medan bacon steker, skala potatisen och skär den i kyftor.  Koka potatisen. Stek haloumiskivorna på svag värme i egen stekpanna- gärna en med ränder. (Värme 3 av 7 räcker för vår spis- vänd haloumin när fått ränder) När bacon har fått stekyta- häll på vinet och creme fraiche. Häll i sockerärtorna, men spara ärtorna tills potatisen nästan är klar. Servera med pitabröd eller ngt annat gott bröd att doppa i såsen:)

Sjukt god korvstroganoff

Leave a reply
  • 2 gullök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 liten purjolök
  • 1 falukorv – skuren i lagom  stora bitar ( bitarnas storlek är en smaksak!)
  • 1 grön paprika
  • 1/3 påse tacokrydda
  • 1 msk oregano
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1/2 grönsaksbuljong
  • 1 dl creme fraiche
  • ris
  • olivolja att steka i

Finhacka vitlöken. Skär gullöken och gröna paprikan i ganska små bitar, ca 0,5 cm *0,5 cm.  Stek dem i traktörpanna eller stor stekpanna med olivoljan. När löken är genomskinlig opch paprikan fått lite stekyta- lägg i falukorvsbitarna. Rör om. Krydda- rör om. låt korven få stekyta. Häll sedan på de krossade tomaterna och creme fraiche. Lägg i buljongen och rör om. Låt grytan puttra minst 45 min. Koka riset. MUMS! 🙂

Blåbärsglass med touch av enbär med pepparkakssmulor (glutenfri om man vill)

1 Reply

Till detta smarriga recept behöver man en glassmaskin. Glöm inte kolla maskinens kapacitet- så att det inte svämmar över:) Detta glassrecept är bra på vintern då man har frysta bär och kanske pepparkaksrester? Räcker till 5 stora protioner eller 8 “nyttiga” portioner.

  • 225 gr frysta blåbär
  • ca 100 gr frysta jordgubbar
  • 1 enbär- mortla så det blir finmalet- ta bort stora skalbitar
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 pressad lime
  • pepparkakor / pepparkaksmulor till att toppa med
Mixa jordgubbar, blåbär, socker med grädden. Ev behöver man tillsätta mjölken också för att mixern ska orka med allt fryst. Tillsätt mjölken, enbär och limesaft.
Häll i blandningen i glassmaskinen och låt den gå ca 15 min. ( det går ganska fort eftersom bären redan är frysta)
Servera med pepparkakorna. 

 

 

 

Tatas franska gryta

2 Replies

5 hungriga vuxna plus två barn

  • 5 grovhackade vitlöksklyftor
  • 1,5 kg nötkött, gärna högrev
  • 4 paket skivad bacon ( 140 gr styck) – klippt i ca cm tjocka strimlor
  • 300 gr färska champinjoner- skär i kvartar
  • 1 dl rödvinsvinäger
  • 3 msk lönnsirap eller mörk sirap
  • 4 msk tomatpure
  • 2 msk maizena, för glutenfritt recept. Annars samma mängd vetemjöl.
  • 1 stor morot
  • färsk timjan
  • färsk slätbladig persilja
  • 4 lagerblad
  • 2 tsk salt
  • 2 msk svartpeppar
  • 1/2 flaska rödvin ( gärna ett strävt. inte pepprigt)
  • 3 dl vatten
  • 1 kalv eller oxbuljong, gärna utan MSG / monosodiumglutamat ( finns på större icabutiker)
  • ca 400 gr syltlök (öka detta upp till ca 600 gr om ni gillar syltlök!)
  • smör till stekning
  • snöre att binda morotten med ( obs inte plast- ska kokas. )
  • glutenfri couscous

Skät köttet i bitar. Stek köttet i omgångar i smör tills fått färg på alla sidor. Lägg ihop allt kött när det är klart. Rör ned tomatpurén och låt koka ihop i några minuter.

Hetta upp en stor gryta med smör- lägg i grovhackade vitlöken, champinjoner och bacon. Låt de steka tills fått lite färg. Lägg i allt kött. Salta & peppra.  Blanda vinäger och sirap.  Häll ned i grytan och låt det koka ihop. Häll på vattnet, rödvin och buljongen. Sänk värmen och låt det småputtra.Blanda maizena med lite kallt vatten och häll i grytan. Rör om.

Linda den stora skalade morotten med lagerblad, timjankvistar och persiljan. Fäst kryddorna med ett snöre. Häll av spadet på syltlök och skölj dem. Häll i dem i grytan. Lägg morotten försiktigt ner i grytan och låt det småputtra minst tre timmar. Låt svalna och stå kallt.

Servera grytan dagen efter så blir det mycket godare när den “dragit sig”. Värm grytan och servera gärna med couscous. Blanda couscousen med lite smör för godare smak.

 

Mjuk saftig pepparkaka, glutenfri om man vill

Leave a reply

Om du vill göra denna med vetemjöl- byt bara ut mixen till vetemjöl.

Detta blir en hög stor kaka eller två mellanstora (12 pers?)

  • 4 st ägg
  • 3 dl strösocker
  • 100g smör
  • 5 dl Glutenfri mix
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk mald kanel
  • 2 msk mald ingefära
  • 2 msk mald kardemumma
  • 1 msk mald nejlika
  • 1 citron
  • 1 dl kesella

1. Smörj och bröa en stor sockerkaksform. (Jag brukar behöva ta två mellanstora)
Ställ ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt svalna medan resten görs.
3. Blanda mix, kryddorna och bakpulvret.
4. Vispa äggen och sockret ljust och luftigt.
5. Sikta ner i smeten medan du rör vartefter. Varva mixblaningen med det smälta smöret, om det blir trögt att vispa.
6. Rör ned kesellan.
7. Pressa ur saften i citronen i en skål bredvid för att fånga upp kärnor. Rör ned i smeten
8. Grädda i ugn ca 40 min om en stor form eller cirka 20 min om två mindre formar.

Snabb saffranskaka med marsipantopping, glutenfri om man vill

Leave a reply


Denna deg är så god att jag avråder att smaka.. finns en risk att man äter upp den! 🙂 Det enda jag kan göra för att stärka er självdiciplin med är att den färdiga kakan är minst lika god- så den är svår att spara…

Kakan går att göra med vanligt vetemjöl också- byt ut mixen till vetemjöl.

Ugnen – 175 grader.

Till toppingen:

  • 100 gr marsipan, i cmstjocka skivor ( annars blir det klumpar)
  • 50 gr rumstempererat smör

Till kaksmeten:

  • 2 dl socker
  • 3 ägg
  • 1 gr saffran ( 2 pkt)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 100 gr smält smör
  • 1 dl kesella
  • 4 dl glutenfri mix

Börja med toppingen- kör smöret och mandelmassan i en matberedare så det blir en jämn smet.

Smöra och bröda en form (1,5 l)

Vispa ihop ägg och socker tills det blir pösigt. Blanda mixen med bakpulver och saffran. Blanda ner kesella och mixblandning i ägg/sockersmeten.  Blanda i smöret sist.

Lägg i kaksmet upp till ca hälften av formen. ( spara utrymme till topping och jäsning)

Grädda 15 min- ta ut formen och lägg sedan ut lite klickar av fyllning. (Detta är inget exakt jobb då det är rätt kletigt) De sväller rätt mycket så spara utrymme. (mina rann över..) Grädda mellan 10-15 min till.

Att man förgräddar beror på att all marsipan hamnar i botten av kakan och fastnar i formen om man lägger på den i början. Om ngn har ett tips hur man annars kan göra- tipsa oss:)