Author Archives: evis

Snabb kyckling i curry som även de minsta gillar:)

Leave a reply

Räcker till 2 hungriga vuxna plus två småbarn

1 grillad kyckling
1 msk curry- mild om barn ska ha
1 stor finhackad fänkål ( ta bort den hårda biten vid roten)
1/2 dl kokta svarta bönor ( skölj dem om du kör färdig kokta)
1 msk ketchup
5 dl creme fraiche
1 dl finhackad färsk bladpersilja
basmatiris

Riv kycklingen i småbitar.  Spara lite skinn som “smaksättare”- behåll den biten hel så det är lätt att ta bort innan servering. Värm en teflonstekpanna med lite olivolja. lägg i kycklingen, fänkål och curry. Fräs på medelvärme så att fänkål hinner bli lite stekt. Häll över creme fraiche och bönor. Låt kycklingen småputtra medan riset kokar. Ca 10 min innan riset blir klart- rör ner den finhackade persiiljan. Ta ur fettbiten. Klart! 🙂

Alaska pollock dressed as pork

Leave a reply

Den här rätten var så god att maten nästan hann ta slut innan vi kom på att fota den:) Leos första “riktiga” maträtt- han åt så att magen var rund som ett klot. Självklart glutenfri också.

Mat till 2 hungriga vuxna & två hungriga mindre barn. Denna rätt tar ca 20 min att laga.

  • 5 st Frysta Alaska Pollock- styckfrysta
  • 1 stor palsternacka, skalad och riven i rivjärn
  • 5 dl vanlig creme fraiche
  • 1/2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk pork rub (grill mates. vi köpte den i US men det finns säkert liknade att köpa i Sverige under grillningssäongen. Pork rub innehåller chili, örter, röd paprika, äppelcidervinäger bl a)
  • 1 tsk garam masala, Sharwoods. ( finns på välsorterade matbutiker)
  • 1 pkt risnudlar ( 250 gr) gärna de som liknar tagiatelle i formen- platta spaghettin.
  • olivolja
  • kikkomansoya, glutenfri till servering
  • Finhackad bladpersilja till garnering

Lägg de frysta fisken i stekpanna med medelvärme och olivolja. Stek den rivna palsternackan i en annan stekpanna på medelvärme i olivolja. Låt både fisk och palsternacka ligga, den ska hinna bli lite “rostad” innan du rör om palsternackan. Krydda palsternackan med Garam masala och spiskummin. Kryddorna ska bli varma av oljan. Häll i creme fraiche är palsternackan fått färg och låt koka upp ordentligt.

Koka upp vatten – lägg i nudlarna först då det kokar.

Vänd fisken i stekpannan så att den andra sidan också får stekyta. Häll över såsen med palternacka i stekpannan. Häll runt fiskbitarna. Krydda fiskbitarna med några stänk “Pork Rub”.

Häll av nudlarna då de är klara och skölj snabbt med kallt vatten, detta för att nudlarna inte ska klibba ihop. Nudlarna ska inte bli kalla av vattnet.

Lägg upp på tallrikar, servera med lite bladpersilja. ställ fram kikkomansoyan så att man kan själv få den sälta man vill ha.

Örtrubbad grillad lax med grön potatissallad

Leave a reply

Räcker till ca 5 hungriga vuxna

En sida färsk lax

Till rubben:
En kvist basilika
En kvist dragon
En kvist blommande oregano
En pressad citron
1 msk socker
Chiliexplosion en mixkrydda gjord på: Rosepeppar, chili, chipotlekrydda, salt
Ngr msk olivolja

Ta bort bladen från dragonkvisten, ta också bort den tjockare delen på basilikakvistarna. Klipp alla örterna i ett glas och häll på citronsaften och sockret. Avsluta med lite olivolja. Tänk på att “rubben” ska vara ganska torr för att inte rinna av. krydda med chliexplosion direkt på fisken- gnugga sedan i örtblandningen. Låt fisken “marineras” medan du förbereder salladen och kolen blir klar.

Till potatissalladen

ca 20 färsk potatisar ( beror på storleken)
2 finskivad stjälkar stjälkselleri ( obs låt bladen också vara med)
1/2 gurka
1 stor burk med gröna kalamata oliver (urkärnade om småbarn ska äta)
1 pkt fetaost
2 msk fransk dijonsenap
ca 2 msk äppelcidervinäger
ca 6 msk olivolja

Borsta och koka potatisen. Lägg ner den skivade stjälksellerin i en stor skål. Häll av olivspadet och skölj av oliverna. Skär gurkan i smala stavar. Blanda runt. Skär fetaosten i små kuber ca 0,5 cm *0,5 cm. Gör dressingen såhär: lägg senap i en kopp, häll på vinägern. blanda noga. Häll sedan olivolja långsamt medan du vispar med en sked tills den ljusnar och blir fluffig. Häll på dressingen .

Om du vill att man ska kunna skala potatisen så servera salladen bredvid. Annars häller du över de varma potatisarna precis innan servering och blandar.

Grilla laxen när kolen fortfarande är mkt varm, med skinnsidan neråt. Lägg sedan ugnsfolie över när laxen börjar bli klar, dvs släpper vit vätska. Laxen är mkt godare om den inte är helt genomgrillad utan fortfarande är lite rå i mitten.

Glutenfri äppelkaka med “kolakänsla”

Leave a reply

Den här kakan fick vi när vi skulle fira 38årsdagen i Stureby- den här är dock lite omgjord:)

50 gr smör
1,5 dl socker
1 ägg

1,5 dl glutenfri finmix
0,5 dl finhackad mandel ( gärna hackad i matberedare- för att få “fint” mandelmjöl)
1 tsk bakpulver
3 smakrika äpplen- skalade och skurna i tunna skivor
socker och kanel att strö över

175 grader ugn ca 35 min

Blanda mix, bakpulver och mandel. Vispa smör och socker pösigt och vitt. Rör ner ägget och rör ytterligare en stund( obs- vispa ej) Blanda ner mix, mandeln och bakpulvret. Smörj en pajform väl och häll i degen. Lägg i äpplena.  Strö sedan lite kanel och socker över.

Denna kaka är godast om den får lite “knaprig” kant- så blir inte nervös om den känns lite hård:)

 

Hemfosagulasch

Leave a reply

Denna har vi bjudit på flera gånger i Hemfosa- och den har gjort succé hos både vår dotter och våra gäster. Den är bra eftersom man kan slänga ihop allt på förmiddagen, och sedan bara låta den puttra resten av dagen.

Ingredienser

  • 800 gram  Oxkött / kalvstek / högrev
  • 5 st  gula lökar
  • 4 scharlottenlök
  • 4 msk olivolja
  • 3 st  vitlöksklyftor
  • 2 tsk  svartpeppar, grovmalen
  • 2 msk  kummin (obs inte spiskummin)
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 st lagerblad
  • 2 burkar  krossade tomater
  • 3 tsk  tomatpuré
  • 2 st  paprika
  • 2 st  morötter
  • 6 stora  potatisar
  • 0.5 l  vatten
  • 1/2 oxbuljong (utan glutamat/monosodiumglutamat/mononatriumglutamat!)
  • ett knippe finhackad bladpersilja
  • gräddfil

Putsa bort stora senor. Skär köttet-  i bitar ca 1*0,5 cm stora bitar.

Skär lökarna i stora bitar- 4 delar. Skär paprikan i 6-8 bitar.
Stek gullöken, scharlotten med kummin med lite av oljan. Tillsätt paprikapulvret och vitlöken.När löken har blivit börjar bli genomskinlig, lägg i grytbitarna i och krydda.

Stek paprikan i en annan stekpanna med olivoljan- när de blivit mjuka lägg ner dem i grytan.
Häll i vattnet och låt puttra några minuter.
Lägg i tomatpuré och de krossade tomaterna.
Låt det småkoka.
Skala och skär potatis och morötterna i ganska stora bitar. En potatis brukar vi dela i ca 4 delar och morötterna i  1 cm tjocka skivor. Efter ca en timme lägg i potatis och morötterna. Fortsätt småputtra tills kött är mjukt och såsen tjock.
Totalt ska denna gryta kokas minst 3 timmar för att bli god.

Denna gryta kan med fördel göras dagen före – den blir bara godare.
Dekorera med bladpersilja. Servera med glutenfri couscous eller matigt ris såsom basmati (undvik förkokt/snabbris)

Evas avancerade grillssås :)

Leave a reply

Denna fick några vänner med deras barn smaka på och den blev så omtyckt att jag ville skriva ner den!

1/2 burk turkisk youghurt
0.5 dl fil
3 msk ketchup
3 msk amerikansk dressing ( den där rosa tuben)
1/2 påse cafe de paris sås (den färdiga rydbergs påsen)
3 msk smokehouse grillsås ( vi hade lite sås från texas kvar- men den texas longhorn gör borde också funka. bara såsen innehåller lite chipotle och rökig smak)

låt stå i en halvtimme – smaka av och häll eventuellt i mer cafe de paris sås eller smokehousesås.

supergott till grillad karre och justa korvar med hög kötthalt.

 

Fejkthaigryta med calamares, lax och räkor

Leave a reply

Detta recept uppfanns en kväll i juli 2011 då vi skulle bjuda på thaimat på landet, men hade glömt att köpa cocosmjölk- serveras med ris.

4 bitar frusen lax
1 påse calamares, ca 200 gr
1 påse frysta skalade räkor, 300 gr
1 tsk curry

ingefära- skuren i bitar ca 0.5cm*0.5 cm
vitlök- finhackad

1 burk krossade tomater- helst mutti
1 liten burk creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 rödlök- helst färsk
1 broccolihuvud
olivolja

1 citron

1/2 tsk röd thaicurrypasta- märke tex akethai som finns på willys. allt funkar utom blue dragon- för den smakar absolut ingenting…
1 grönsaksbuljong
1 msk ketchup

låt den frysta varorna ligga framme och tina lite medan man gör de andra momenten.
stek ingefära, vitlök och rödlök i lite olivolja tills får lite färg.
häll på krossade tomaterna, creme fraiche, grädde, thaicurryn, buljongen och ketchup. tvätta och skala citronen med en potatisskalare- gör långa skal så att det är lätt att hitta dem sedan på tallriken. lägg i hälften av skalet. pressa saften ner i grytan genom en sil för att slippa kärnor i maten.
lägg i calamares hela eller i rondeller- kontrollera att “tunna benet” som de har i “magen” är borttaget!
låt den småputtra i ca 30 min.
sätt igång kokning av riset.

skär av broccolin den tjocka “stubben”- dela blomman så att det blir mindre bitar. lägg den i grytan och sänk värmen så att den bara bubblar ibland. låt den stå på spisen i ytterligare 5-10 min så att broccolin blir mjuk.

värm en teflonpanna- stek laxen så att den får stekyta men inte blir genomstekt. lägg laxen åt sidan.
lägg ca en msk olivolja och curryn i stekpannan och när oljan är riktigt varm lägg i räkorna kort stund och låt dem ligga kvar på eftervärme. tänk på att vissa frysta sorter innehåller massor av vatten… men låt vattnet vara kvar.

lägg ihop räkor och lax på ett fat. servera med grytan bredvid.

MUMS!

Snabba svarta bönor

Leave a reply

2 tetrapack Ekologiska svarta bönor
1 kvist mynta
1 burk krossade tomater (Mutti)
1 citron
Olivolja

Skölj bönorna. Värm kastrull med olivolja, medelvärme. Häll i bönorna, innan de får stektes häll på krossade tomater lägg i kvisten. Pressa citronen över en sil så att inte kärnorna hamnar i bönorna, nr alla kärnor är ute, ta bort silen för att få med lite fruktkött. Småputtra minst två timmar.

Cissis köttfärssås

Leave a reply

Räcker till 6 hungriga

  • 1 kg köttfärs
  • 1 finhackad gullök
  • kalvfond
  • 2- 3 dl grädde
  • 2 msk maizena
  • 2 dl vatten
  • 1 pkt passerade tomater
  • chilisås

Stek löken tills genomskinlig ( inte gyllenbrun) Stek köttfärsen i en annan panna. Blanda ihop köttförs och lök. Strö över maizena. Häll på tomaterna och skölj ur paketet med vattnet och häll i. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka ihop.

Korv i dijonsenap

Leave a reply
  • 1 falukorv- OBS hög köttmängd
  • 1, 5 zucchini
  • 3 dl creme fraiche
  • 2 tsk nyöppnad dijonspenap- OBS ju nyare senap desto starkare är den:)
  • ingefärapulver
  • ngr droppar sesamolja

Skär falukorv i skivor- skär zucchinin i tunnare halvmånar än korv, eftersom den tar längre tid att steka.  Stek dem tillsammans med sesamolja i en teflonpanna. häll på ingefära.

När de fått stekyta och zucchini är klar- Häll över creme fraiche och senap. Serveras med pasta.

Milt och bra när man har ont i halsen:)