Evas snabba fredagsmyssås “Pork & peas”

Leave a reply

Räcker till liten familj eller 3 vuxna

  • 1 pkt tärnad bacon ( 225 gr ca)
  • 1 pkt haloumi, skärs i ca 8 skivor
  • 1 pkt frusna sockerärtor ( el färska!), ca 250 gr
  • 1 dl ärtor
  • 3 msk oregano- mängd minskas om man har nyöppnad burk eller paket
  • 3 dl torrt vitt vin- ska inte vara oljigt eller “ekigt”
  • 2 dl creme fraiche
  • 3 tsk vitpeppar (denna mängd beror också på hur stark pepparn är)
  •  7 stora potatisar
  • bröd

Stek bacon. Krydda bacon med oregano och vitpeppar. Medan bacon steker, skala potatisen och skär den i kyftor.  Koka potatisen. Stek haloumiskivorna på svag värme i egen stekpanna- gärna en med ränder. (Värme 3 av 7 räcker för vår spis- vänd haloumin när fått ränder) När bacon har fått stekyta- häll på vinet och creme fraiche. Häll i sockerärtorna, men spara ärtorna tills potatisen nästan är klar. Servera med pitabröd eller ngt annat gott bröd att doppa i såsen:)

Sjukt god korvstroganoff

Leave a reply
  • 2 gullök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 liten purjolök
  • 1 falukorv – skuren i lagom  stora bitar ( bitarnas storlek är en smaksak!)
  • 1 grön paprika
  • 1/3 påse tacokrydda
  • 1 msk oregano
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1/2 grönsaksbuljong
  • 1 dl creme fraiche
  • ris
  • olivolja att steka i

Finhacka vitlöken. Skär gullöken och gröna paprikan i ganska små bitar, ca 0,5 cm *0,5 cm.  Stek dem i traktörpanna eller stor stekpanna med olivoljan. När löken är genomskinlig opch paprikan fått lite stekyta- lägg i falukorvsbitarna. Rör om. Krydda- rör om. låt korven få stekyta. Häll sedan på de krossade tomaterna och creme fraiche. Lägg i buljongen och rör om. Låt grytan puttra minst 45 min. Koka riset. MUMS! 🙂

Blåbärsglass med touch av enbär med pepparkakssmulor (glutenfri om man vill)

1 Reply

Till detta smarriga recept behöver man en glassmaskin. Glöm inte kolla maskinens kapacitet- så att det inte svämmar över:) Detta glassrecept är bra på vintern då man har frysta bär och kanske pepparkaksrester? Räcker till 5 stora protioner eller 8 “nyttiga” portioner.

  • 225 gr frysta blåbär
  • ca 100 gr frysta jordgubbar
  • 1 enbär- mortla så det blir finmalet- ta bort stora skalbitar
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 pressad lime
  • pepparkakor / pepparkaksmulor till att toppa med
Mixa jordgubbar, blåbär, socker med grädden. Ev behöver man tillsätta mjölken också för att mixern ska orka med allt fryst. Tillsätt mjölken, enbär och limesaft.
Häll i blandningen i glassmaskinen och låt den gå ca 15 min. ( det går ganska fort eftersom bären redan är frysta)
Servera med pepparkakorna. 

 

 

 

Tatas franska gryta

2 Replies

5 hungriga vuxna plus två barn

  • 5 grovhackade vitlöksklyftor
  • 1,5 kg nötkött, gärna högrev
  • 4 paket skivad bacon ( 140 gr styck) – klippt i ca cm tjocka strimlor
  • 300 gr färska champinjoner- skär i kvartar
  • 1 dl rödvinsvinäger
  • 3 msk lönnsirap eller mörk sirap
  • 4 msk tomatpure
  • 2 msk maizena, för glutenfritt recept. Annars samma mängd vetemjöl.
  • 1 stor morot
  • färsk timjan
  • färsk slätbladig persilja
  • 4 lagerblad
  • 2 tsk salt
  • 2 msk svartpeppar
  • 1/2 flaska rödvin ( gärna ett strävt. inte pepprigt)
  • 3 dl vatten
  • 1 kalv eller oxbuljong, gärna utan MSG / monosodiumglutamat ( finns på större icabutiker)
  • ca 400 gr syltlök (öka detta upp till ca 600 gr om ni gillar syltlök!)
  • smör till stekning
  • snöre att binda morotten med ( obs inte plast- ska kokas. )
  • glutenfri couscous

Skät köttet i bitar. Stek köttet i omgångar i smör tills fått färg på alla sidor. Lägg ihop allt kött när det är klart. Rör ned tomatpurén och låt koka ihop i några minuter.

Hetta upp en stor gryta med smör- lägg i grovhackade vitlöken, champinjoner och bacon. Låt de steka tills fått lite färg. Lägg i allt kött. Salta & peppra.  Blanda vinäger och sirap.  Häll ned i grytan och låt det koka ihop. Häll på vattnet, rödvin och buljongen. Sänk värmen och låt det småputtra.Blanda maizena med lite kallt vatten och häll i grytan. Rör om.

Linda den stora skalade morotten med lagerblad, timjankvistar och persiljan. Fäst kryddorna med ett snöre. Häll av spadet på syltlök och skölj dem. Häll i dem i grytan. Lägg morotten försiktigt ner i grytan och låt det småputtra minst tre timmar. Låt svalna och stå kallt.

Servera grytan dagen efter så blir det mycket godare när den “dragit sig”. Värm grytan och servera gärna med couscous. Blanda couscousen med lite smör för godare smak.

 

Mjuk saftig pepparkaka, glutenfri om man vill

Leave a reply

Om du vill göra denna med vetemjöl- byt bara ut mixen till vetemjöl.

Detta blir en hög stor kaka eller två mellanstora (12 pers?)

  • 4 st ägg
  • 3 dl strösocker
  • 100g smör
  • 5 dl Glutenfri mix
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk mald kanel
  • 2 msk mald ingefära
  • 2 msk mald kardemumma
  • 1 msk mald nejlika
  • 1 citron
  • 1 dl kesella

1. Smörj och bröa en stor sockerkaksform. (Jag brukar behöva ta två mellanstora)
Ställ ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt svalna medan resten görs.
3. Blanda mix, kryddorna och bakpulvret.
4. Vispa äggen och sockret ljust och luftigt.
5. Sikta ner i smeten medan du rör vartefter. Varva mixblaningen med det smälta smöret, om det blir trögt att vispa.
6. Rör ned kesellan.
7. Pressa ur saften i citronen i en skål bredvid för att fånga upp kärnor. Rör ned i smeten
8. Grädda i ugn ca 40 min om en stor form eller cirka 20 min om två mindre formar.

Snabb saffranskaka med marsipantopping, glutenfri om man vill

Leave a reply


Denna deg är så god att jag avråder att smaka.. finns en risk att man äter upp den! 🙂 Det enda jag kan göra för att stärka er självdiciplin med är att den färdiga kakan är minst lika god- så den är svår att spara…

Kakan går att göra med vanligt vetemjöl också- byt ut mixen till vetemjöl.

Ugnen – 175 grader.

Till toppingen:

  • 100 gr marsipan, i cmstjocka skivor ( annars blir det klumpar)
  • 50 gr rumstempererat smör

Till kaksmeten:

  • 2 dl socker
  • 3 ägg
  • 1 gr saffran ( 2 pkt)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 100 gr smält smör
  • 1 dl kesella
  • 4 dl glutenfri mix

Börja med toppingen- kör smöret och mandelmassan i en matberedare så det blir en jämn smet.

Smöra och bröda en form (1,5 l)

Vispa ihop ägg och socker tills det blir pösigt. Blanda mixen med bakpulver och saffran. Blanda ner kesella och mixblandning i ägg/sockersmeten.  Blanda i smöret sist.

Lägg i kaksmet upp till ca hälften av formen. ( spara utrymme till topping och jäsning)

Grädda 15 min- ta ut formen och lägg sedan ut lite klickar av fyllning. (Detta är inget exakt jobb då det är rätt kletigt) De sväller rätt mycket så spara utrymme. (mina rann över..) Grädda mellan 10-15 min till.

Att man förgräddar beror på att all marsipan hamnar i botten av kakan och fastnar i formen om man lägger på den i början. Om ngn har ett tips hur man annars kan göra- tipsa oss:)

Snabb kyckling i curry som även de minsta gillar:)

Leave a reply

Räcker till 2 hungriga vuxna plus två småbarn

1 grillad kyckling
1 msk curry- mild om barn ska ha
1 stor finhackad fänkål ( ta bort den hårda biten vid roten)
1/2 dl kokta svarta bönor ( skölj dem om du kör färdig kokta)
1 msk ketchup
5 dl creme fraiche
1 dl finhackad färsk bladpersilja
basmatiris

Riv kycklingen i småbitar.  Spara lite skinn som “smaksättare”- behåll den biten hel så det är lätt att ta bort innan servering. Värm en teflonstekpanna med lite olivolja. lägg i kycklingen, fänkål och curry. Fräs på medelvärme så att fänkål hinner bli lite stekt. Häll över creme fraiche och bönor. Låt kycklingen småputtra medan riset kokar. Ca 10 min innan riset blir klart- rör ner den finhackade persiiljan. Ta ur fettbiten. Klart! 🙂

Alaska pollock dressed as pork

Leave a reply

Den här rätten var så god att maten nästan hann ta slut innan vi kom på att fota den:) Leos första “riktiga” maträtt- han åt så att magen var rund som ett klot. Självklart glutenfri också.

Mat till 2 hungriga vuxna & två hungriga mindre barn. Denna rätt tar ca 20 min att laga.

  • 5 st Frysta Alaska Pollock- styckfrysta
  • 1 stor palsternacka, skalad och riven i rivjärn
  • 5 dl vanlig creme fraiche
  • 1/2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk pork rub (grill mates. vi köpte den i US men det finns säkert liknade att köpa i Sverige under grillningssäongen. Pork rub innehåller chili, örter, röd paprika, äppelcidervinäger bl a)
  • 1 tsk garam masala, Sharwoods. ( finns på välsorterade matbutiker)
  • 1 pkt risnudlar ( 250 gr) gärna de som liknar tagiatelle i formen- platta spaghettin.
  • olivolja
  • kikkomansoya, glutenfri till servering
  • Finhackad bladpersilja till garnering

Lägg de frysta fisken i stekpanna med medelvärme och olivolja. Stek den rivna palsternackan i en annan stekpanna på medelvärme i olivolja. Låt både fisk och palsternacka ligga, den ska hinna bli lite “rostad” innan du rör om palsternackan. Krydda palsternackan med Garam masala och spiskummin. Kryddorna ska bli varma av oljan. Häll i creme fraiche är palsternackan fått färg och låt koka upp ordentligt.

Koka upp vatten – lägg i nudlarna först då det kokar.

Vänd fisken i stekpannan så att den andra sidan också får stekyta. Häll över såsen med palternacka i stekpannan. Häll runt fiskbitarna. Krydda fiskbitarna med några stänk “Pork Rub”.

Häll av nudlarna då de är klara och skölj snabbt med kallt vatten, detta för att nudlarna inte ska klibba ihop. Nudlarna ska inte bli kalla av vattnet.

Lägg upp på tallrikar, servera med lite bladpersilja. ställ fram kikkomansoyan så att man kan själv få den sälta man vill ha.

Enkel korvhusman från tre kontinenter

Leave a reply
  • urid dal (indiska linser)
  • Grösaksbuljong
  • 7 kryddor (kinesisk kryddblandning)
  • Japansk soja
  • Olivolja
  • Chorizo (95% kötthalt, finns på Willys)
  • Rökt varmkorv med hög kötthalt
  • Gul lök
  • Tomater
  1. Skölj linserna i kallt vatten i en kastrull många gånger noga (upp till 10 – 15 ggr), vattnet ska vara helt klart och inte skumma.
  2. Koka upp linserna med en tärning grönsaksbuljong, en halv tesked “7 kryddor” och lite olivoljan.
  3. Låt koka i flera timmar. Det tar ca 3 – 5 timmar innan linserna är mjuka, de får gärna koka sönder lite.
  4. Smaka av med lite japansk soja om det är dåligt med sälta.
  5. Skär upp korven, löken och tomaterna i småbitar.
  6. Stek korv, tomater och lök tillsammans med lite kanel.
  7. Häll över den stekat korven och grönsakerna i kastrullen med dal, rör om, låt svalna.
  8. Servera med lite gräddfil

 

Örtrubbad grillad lax med grön potatissallad

Leave a reply

Räcker till ca 5 hungriga vuxna

En sida färsk lax

Till rubben:
En kvist basilika
En kvist dragon
En kvist blommande oregano
En pressad citron
1 msk socker
Chiliexplosion en mixkrydda gjord på: Rosepeppar, chili, chipotlekrydda, salt
Ngr msk olivolja

Ta bort bladen från dragonkvisten, ta också bort den tjockare delen på basilikakvistarna. Klipp alla örterna i ett glas och häll på citronsaften och sockret. Avsluta med lite olivolja. Tänk på att “rubben” ska vara ganska torr för att inte rinna av. krydda med chliexplosion direkt på fisken- gnugga sedan i örtblandningen. Låt fisken “marineras” medan du förbereder salladen och kolen blir klar.

Till potatissalladen

ca 20 färsk potatisar ( beror på storleken)
2 finskivad stjälkar stjälkselleri ( obs låt bladen också vara med)
1/2 gurka
1 stor burk med gröna kalamata oliver (urkärnade om småbarn ska äta)
1 pkt fetaost
2 msk fransk dijonsenap
ca 2 msk äppelcidervinäger
ca 6 msk olivolja

Borsta och koka potatisen. Lägg ner den skivade stjälksellerin i en stor skål. Häll av olivspadet och skölj av oliverna. Skär gurkan i smala stavar. Blanda runt. Skär fetaosten i små kuber ca 0,5 cm *0,5 cm. Gör dressingen såhär: lägg senap i en kopp, häll på vinägern. blanda noga. Häll sedan olivolja långsamt medan du vispar med en sked tills den ljusnar och blir fluffig. Häll på dressingen .

Om du vill att man ska kunna skala potatisen så servera salladen bredvid. Annars häller du över de varma potatisarna precis innan servering och blandar.

Grilla laxen när kolen fortfarande är mkt varm, med skinnsidan neråt. Lägg sedan ugnsfolie över när laxen börjar bli klar, dvs släpper vit vätska. Laxen är mkt godare om den inte är helt genomgrillad utan fortfarande är lite rå i mitten.