Glutenfri äppelkaka med “kolakänsla”

Leave a reply

Den här kakan fick vi när vi skulle fira 38årsdagen i Stureby- den här är dock lite omgjord:)

50 gr smör
1,5 dl socker
1 ägg

1,5 dl glutenfri finmix
0,5 dl finhackad mandel ( gärna hackad i matberedare- för att få “fint” mandelmjöl)
1 tsk bakpulver
3 smakrika äpplen- skalade och skurna i tunna skivor
socker och kanel att strö över

175 grader ugn ca 35 min

Blanda mix, bakpulver och mandel. Vispa smör och socker pösigt och vitt. Rör ner ägget och rör ytterligare en stund( obs- vispa ej) Blanda ner mix, mandeln och bakpulvret. Smörj en pajform väl och häll i degen. Lägg i äpplena.  Strö sedan lite kanel och socker över.

Denna kaka är godast om den får lite “knaprig” kant- så blir inte nervös om den känns lite hård:)

 

Evas Chicken Tikka

Leave a reply

Evas Chicken Tikka

1st         kyckling (gårdskyckling för det är mycket godare)
1st         Tikka masala burk (Pataks original).
1burk     Krossade tomater
1 burk    kokosmjölk (Ej blue dragon eller santa maria)
2st         gula lökar i grytbitar.

Olja
2 msk     Garam masala
1 msk     korianderpulver
1 msk     spiskummin
1/2 msk  kanel
1 msk     Mango chutney (finns på willys)

Klipp bort skinnet från kycklingen. värm oljan i en kastrull, häll i de torra kryddorna och löken.

När löken börjar bli genomskinlig, lägg i kycklingen. Tänk på att ha spisen på ganska låg värme så att inte löken / kryddorna blir brända.

När kycklingen fått stekyta på båda sidor, häll på krossade tomater och övriga ingredienser. låt kycklingen stå och puttra tills den blir klar . serveras med ris.:)

Hemfosagulasch

Leave a reply

Denna har vi bjudit på flera gånger i Hemfosa- och den har gjort succé hos både vår dotter och våra gäster. Den är bra eftersom man kan slänga ihop allt på förmiddagen, och sedan bara låta den puttra resten av dagen.

Ingredienser

  • 800 gram  Oxkött / kalvstek / högrev
  • 5 st  gula lökar
  • 4 scharlottenlök
  • 4 msk olivolja
  • 3 st  vitlöksklyftor
  • 2 tsk  svartpeppar, grovmalen
  • 2 msk  kummin (obs inte spiskummin)
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 st lagerblad
  • 2 burkar  krossade tomater
  • 3 tsk  tomatpuré
  • 2 st  paprika
  • 2 st  morötter
  • 6 stora  potatisar
  • 0.5 l  vatten
  • 1/2 oxbuljong (utan glutamat/monosodiumglutamat/mononatriumglutamat!)
  • ett knippe finhackad bladpersilja
  • gräddfil

Putsa bort stora senor. Skär köttet-  i bitar ca 1*0,5 cm stora bitar.

Skär lökarna i stora bitar- 4 delar. Skär paprikan i 6-8 bitar.
Stek gullöken, scharlotten med kummin med lite av oljan. Tillsätt paprikapulvret och vitlöken.När löken har blivit börjar bli genomskinlig, lägg i grytbitarna i och krydda.

Stek paprikan i en annan stekpanna med olivoljan- när de blivit mjuka lägg ner dem i grytan.
Häll i vattnet och låt puttra några minuter.
Lägg i tomatpuré och de krossade tomaterna.
Låt det småkoka.
Skala och skär potatis och morötterna i ganska stora bitar. En potatis brukar vi dela i ca 4 delar och morötterna i  1 cm tjocka skivor. Efter ca en timme lägg i potatis och morötterna. Fortsätt småputtra tills kött är mjukt och såsen tjock.
Totalt ska denna gryta kokas minst 3 timmar för att bli god.

Denna gryta kan med fördel göras dagen före – den blir bara godare.
Dekorera med bladpersilja. Servera med glutenfri couscous eller matigt ris såsom basmati (undvik förkokt/snabbris)

Evas avancerade grillssås :)

Leave a reply

Denna fick några vänner med deras barn smaka på och den blev så omtyckt att jag ville skriva ner den!

1/2 burk turkisk youghurt
0.5 dl fil
3 msk ketchup
3 msk amerikansk dressing ( den där rosa tuben)
1/2 påse cafe de paris sås (den färdiga rydbergs påsen)
3 msk smokehouse grillsås ( vi hade lite sås från texas kvar- men den texas longhorn gör borde också funka. bara såsen innehåller lite chipotle och rökig smak)

låt stå i en halvtimme – smaka av och häll eventuellt i mer cafe de paris sås eller smokehousesås.

supergott till grillad karre och justa korvar med hög kötthalt.

 

Fejkthaigryta med calamares, lax och räkor

Leave a reply

Detta recept uppfanns en kväll i juli 2011 då vi skulle bjuda på thaimat på landet, men hade glömt att köpa cocosmjölk- serveras med ris.

4 bitar frusen lax
1 påse calamares, ca 200 gr
1 påse frysta skalade räkor, 300 gr
1 tsk curry

ingefära- skuren i bitar ca 0.5cm*0.5 cm
vitlök- finhackad

1 burk krossade tomater- helst mutti
1 liten burk creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 rödlök- helst färsk
1 broccolihuvud
olivolja

1 citron

1/2 tsk röd thaicurrypasta- märke tex akethai som finns på willys. allt funkar utom blue dragon- för den smakar absolut ingenting…
1 grönsaksbuljong
1 msk ketchup

låt den frysta varorna ligga framme och tina lite medan man gör de andra momenten.
stek ingefära, vitlök och rödlök i lite olivolja tills får lite färg.
häll på krossade tomaterna, creme fraiche, grädde, thaicurryn, buljongen och ketchup. tvätta och skala citronen med en potatisskalare- gör långa skal så att det är lätt att hitta dem sedan på tallriken. lägg i hälften av skalet. pressa saften ner i grytan genom en sil för att slippa kärnor i maten.
lägg i calamares hela eller i rondeller- kontrollera att “tunna benet” som de har i “magen” är borttaget!
låt den småputtra i ca 30 min.
sätt igång kokning av riset.

skär av broccolin den tjocka “stubben”- dela blomman så att det blir mindre bitar. lägg den i grytan och sänk värmen så att den bara bubblar ibland. låt den stå på spisen i ytterligare 5-10 min så att broccolin blir mjuk.

värm en teflonpanna- stek laxen så att den får stekyta men inte blir genomstekt. lägg laxen åt sidan.
lägg ca en msk olivolja och curryn i stekpannan och när oljan är riktigt varm lägg i räkorna kort stund och låt dem ligga kvar på eftervärme. tänk på att vissa frysta sorter innehåller massor av vatten… men låt vattnet vara kvar.

lägg ihop räkor och lax på ett fat. servera med grytan bredvid.

MUMS!

Snabba svarta bönor

Leave a reply

2 tetrapack Ekologiska svarta bönor
1 kvist mynta
1 burk krossade tomater (Mutti)
1 citron
Olivolja

Skölj bönorna. Värm kastrull med olivolja, medelvärme. Häll i bönorna, innan de får stektes häll på krossade tomater lägg i kvisten. Pressa citronen över en sil så att inte kärnorna hamnar i bönorna, nr alla kärnor är ute, ta bort silen för att få med lite fruktkött. Småputtra minst två timmar.

Daniels snabba och goda köttfärsklumpar :)

Leave a reply

05, kg köttfärs
1/2 tärning oxbuljong
2 dl creme fracihe
2 kläm tomatpure
1 fint hackad gul lök
spiskummin
svartpeppar

Stek köttfärsen- låt den steka så den får yta och därmed blir svår att dela:) När den är färdigstekt, häll på creme fracihe och alla kryddor. Låt såsen koka ihop medan du kokar upp pastavatten.

Morfars (Gustafs) glutenfria våffflor

Leave a reply

Hos morfar och mormor fick vi de här frasiga våfflorna. Det verkar som att många tycker att glutenfria våfflor blir bättre än de med gluten. Prova själva!

  • 2 ägg
  • 3 dl mix
  • 4 dl kallt vatten
  • 3 tsk bakpulver
  • socker “som krydda”
  • 1 krm salt

vispas ihop och får svälla (vatten och mix först)

  • sist 1 hg smält margarin

Cissis köttfärssås

Leave a reply

Räcker till 6 hungriga

  • 1 kg köttfärs
  • 1 finhackad gullök
  • kalvfond
  • 2- 3 dl grädde
  • 2 msk maizena
  • 2 dl vatten
  • 1 pkt passerade tomater
  • chilisås

Stek löken tills genomskinlig ( inte gyllenbrun) Stek köttfärsen i en annan panna. Blanda ihop köttförs och lök. Strö över maizena. Häll på tomaterna och skölj ur paketet med vattnet och häll i. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka ihop.