Author Archives: didi

Pasta med musslor & räkor

Leave a reply
  • 500g Räkor
  • 200g musslor i lake
  • 1 kruka gräslök
  • 1 dl vatten
  • 1 knippe dill
  • 1dl Creme fraiche
  • 1dl Creme fraiche m. franska örter
  • 2 msk vitvinsvinäger
  1. Värm creme fraiche i en stekpanna
  2. häll på vattnet och vitvinsvinägern. låt sjuda ihop.
  3. Stäng av värmen
  4. Lägg i musslorna och räkorna.
  5. Hacka gräslök och dill.
  6. Rör i stekpannan när svalnat lite
  7. Koka pasta
  8. Njut 🙂

 

Barnvänlig Tom Kha Gai

Leave a reply
  • 2 brk Cocosmjölk (Inte blue dragon, undvik alltid blue dragon)
  • 1 stor knöl Ingefära
  • 5st Kycklingfiler
  • “Baby eggplants” (gröna runda stora som mindre tomater).
  • 2 “pinnar” citrongräs
  • 1 kub kycklingbuljong
  • 2 små pkt Sugarsnaps (ca 200g / st) Välj de utan svarta prickar.
  • 3 msk Fisksås
  • Holy basil- två kvistar
  • matolja- helst jordnötsolja om du har
  • färsk koriander- försök välja knippe och inte kruka
  • ris- klibbigt ej förkokt.
Skölj och skär ingefäran i tunna skivor.  Skär citrongräset i korta stavar, ca 2 cm styck. dunka citrongräset i mortel eller baksidan av kniven, så att bladen börjar dela sig lite.  Skär upp eggplants i klyftor, 1/4delar. värm upp en kastrull, häll i olja så det täcker botten. Fräs citrongräs, ingefära i oljan. Innan de fått färg, lägg i kyckling och häll på fisksås. Låt fräsa tills kyckling fått lite yta. Häll på cocosmjölk, buljong och lägg i basilkakvistarna och eggplants. Sätt på riset för kokning.  Skölj och skär sugarsnaps på snett på längden. Ta bort ev bruna ändar. När riset har 10 minuter kvar- lägg i sugar snaps och låt dem koka. Servera i skålar med ris bredvid. dekorera gärna med färsk skuren koriander.

GOTT!

 

Tainian’s Biff Wok

Leave a reply
Detta recept räcker till 3 vuxna

  • 500g Krav/Ekologiskt nötkött
  • Purjolök, den vita delen
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 st grön paprika
  • Shaoxing vin
  • Ostronsås
  • 1 gul lök
  • Zhenjiang (Chingkiang) vinäger
  • Sesamolja
  • Rapsolja (eller gärna jordnötsolja)
  1. Rensa paprikan från kärnor och allt vitt inuti.
  2. Skär små kvadrater ca 1 x 1 cm av paprikan.
  3. Hetta upp Sesamolja och rapsolja i en stekpanna med höga kanter eller en wok.
  4. Skala och hacka vitlöksklyftorna
  5. Fräs paprikan mjuk.
  6. Sänk till medelvärme
  7. Lägg vitlöken i pannan.
  8. Strimla nötköttet i tunna strimlor
  9. Lägg nötköttet i pannan
  10. När köttet fått färg – häll på 2 delar shaoxingvin och 1 del Zhenjiang vinäger så att köttet och grönsakerna precis täcks
  11. Strimla purjolöken på längden i riktigt tunna strimlor
  12. Skär löken i halvor och sedan i 6 bitar, tryck isär lökbitarna så att de delas.
  13. Lägg i purjolöken och gul löken
  14. Häll på lite vatten så att ingredienserna täcks till lite mer än hälften.
  15. “Dutta” ostronsås jämnt över stekpannan.
  16. Låt småputtra/sjuda och rör om då och då.

Enkel korvhusman från tre kontinenter

Leave a reply
  • urid dal (indiska linser)
  • Grösaksbuljong
  • 7 kryddor (kinesisk kryddblandning)
  • Japansk soja
  • Olivolja
  • Chorizo (95% kötthalt, finns på Willys)
  • Rökt varmkorv med hög kötthalt
  • Gul lök
  • Tomater
  1. Skölj linserna i kallt vatten i en kastrull många gånger noga (upp till 10 – 15 ggr), vattnet ska vara helt klart och inte skumma.
  2. Koka upp linserna med en tärning grönsaksbuljong, en halv tesked “7 kryddor” och lite olivoljan.
  3. Låt koka i flera timmar. Det tar ca 3 – 5 timmar innan linserna är mjuka, de får gärna koka sönder lite.
  4. Smaka av med lite japansk soja om det är dåligt med sälta.
  5. Skär upp korven, löken och tomaterna i småbitar.
  6. Stek korv, tomater och lök tillsammans med lite kanel.
  7. Häll över den stekat korven och grönsakerna i kastrullen med dal, rör om, låt svalna.
  8. Servera med lite gräddfil

 

Evas Chicken Tikka

Leave a reply

Evas Chicken Tikka

1st         kyckling (gårdskyckling för det är mycket godare)
1st         Tikka masala burk (Pataks original).
1burk     Krossade tomater
1 burk    kokosmjölk (Ej blue dragon eller santa maria)
2st         gula lökar i grytbitar.

Olja
2 msk     Garam masala
1 msk     korianderpulver
1 msk     spiskummin
1/2 msk  kanel
1 msk     Mango chutney (finns på willys)

Klipp bort skinnet från kycklingen. värm oljan i en kastrull, häll i de torra kryddorna och löken.

När löken börjar bli genomskinlig, lägg i kycklingen. Tänk på att ha spisen på ganska låg värme så att inte löken / kryddorna blir brända.

När kycklingen fått stekyta på båda sidor, häll på krossade tomater och övriga ingredienser. låt kycklingen stå och puttra tills den blir klar . serveras med ris.:)

Morfars (Gustafs) glutenfria våffflor

Leave a reply

Hos morfar och mormor fick vi de här frasiga våfflorna. Det verkar som att många tycker att glutenfria våfflor blir bättre än de med gluten. Prova själva!

  • 2 ägg
  • 3 dl mix
  • 4 dl kallt vatten
  • 3 tsk bakpulver
  • socker “som krydda”
  • 1 krm salt

vispas ihop och får svälla (vatten och mix först)

  • sist 1 hg smält margarin

Fisk med citron och rotsakssås

Leave a reply

Det här recepetet gillar våra barn- de äter även rotsakerna:)

Blanda och koka upp i en kastrull:

  • 4 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk tomatpuré
  • 1/2 fiskbuljongtärning
  • 1/2 liter vatten
  • 1/2 tsk garam masala
  • 2 tsk paprika
  • 1 tsk spiskummin
  • 1,5 pressad citron
  • två kvistar basilika- hela så de är lätt att plocka ur
  • Om du vill ha lite starkare- 0.5 tsk cayennepeppar

I en traktörpanna:

  • 1 gul lök- hacka och fräs i olja utan att den tar färg. Tillsätt:
  • 2 riven morot
  • 2 rivna palsternackor
  • 1 bit riven rotselleri

Låt rostakerna fräsa på medelvärme en stund så de får lite färg och blir mjuka. När de fått färg, tillsätt:

  • 2 tomater -finhackade. Låt fräsa ytterligare någon minut. Häll över såsen över grönsakerna och sjud 5 min. Lägg på fisken och sjud tills fisken är klar. Tänk på att fisk fortsätter att koagulera efter du stängt av- så låt inte fisken koka sig smulig. Servera med ris.

Cissis kycklingssoppa

Leave a reply
  • En kyckling
  • 1/2 burk Tomatpure ( eller en tub)
  • 75 gr Smör
  • 2 st grönskaksbuljong
  • 2- 3 msk Hel svartpeppar
  • Minstronepasta
  • Citronpeppar
  • Citron att pressa

Koka kyckling med svartpeppar. Spara buljong och rensa bort benen. Ta en stor soppkastrull och bryn smöret med tomatpurén. Häll på buljongen till kastrullen blir full. Koka upp och häll i pastan. När pastan är klar, lägg i buljongtärningar och rensade kycklingen. krydda med cirtonpeppar. Serveras med pressad citron.

Glutenfri parmaskinkepizza för tre hungriga

Leave a reply
  • 25 gr jäst
  • 1 1/2 dl ljummet vatten
  • 5 dl mix
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 2 tomater
  • parmaskinka- ca 10 skivor
  • ost att hyvla
  • färsk basilika
  • cayennepeppar

Ugn på 225- 250 grader. Smula sönder jästen och blanda sedan den med vattnet.

Blanda salt och mix, häll ner blandningen i vattnet.

Rör ihop till en seg smidig deg.

Egentligen ska denna jäsa enligt grundreceptet- men vi brukar ha lite bråttom så jag burkar bara låta den vila några minuter.

Smöra och mjöla en plåt- försök platta ut degen så gott det går.

Lägg på krossade tomater, parmaskinka, tunn skivad tomat och basilikablad. peppra lite uppepå skinka och tomaterna. Tänk på att lägga ända ut i kanterna eftersom den fortsätter att jäsa i ugnen.

Lägg osten överst.

Grädda i ca 10-15 min.