Bovete / hirs surdergsbröd

  • 3dl mjölk (ljummen)
  • 3dl vatten (ljummet)
  • 1 1/2 msk fiberhusk
  • 6 gr torrjäst el 1/2 pkt jäst
  • 2 1/2 msk surdegspulver
  • 1dl sirap
  • 2dl krossade boveteflingor (Blått flingpaket)
  • 2dl hirsflingor
  • 7dl Sempers mix
  1. Vispa ner fiberhusk och torrjäst i mjölken och vattnet och låt stå i 10 minuter.
  2. Blanda ner sirap, krossade boveteflingorna, hirsflingor, Sempers mix.
  3. Låt jäsa 2-3 timmar.

Midsommarlimpa

  • 5dl finmix
  • 1/2 msk fiberhusk
  • 6,5dl flerkornsmjöl (besgluten)
  • 2msk socker
  • 1tsk bakpulver
  • 4dl vatten (ljummet)
  • 1/5 dl fil
  • 1msk olivolja
  1. Blanda alla torra ingredienser först.
  2. Ös i vätskorna, blanda runt, häll i oljan sist.

bakmaskininställningar

French, dark crust.

 

 

Glutenfritt ljust surdegsbröd (levainliknande) – bakmaskin

  • 2/5 surdegsbrödmix ( finax) ca 300gr
  • 2/5 mix ( semper- går även bra med fin mix) ca 300 gr
  • 1/5 bovetemjöl ca 150 gr
  • 1 msk husk
  • 4 dl ljummet vatten
  • 0,5 dl fil
  • 2 msk rapsolja

Häll upp vatten i bunke- blanda ner alla mixer, så blir en deg som inte fastnar på kanterna. Häll på olja, husk och fil på slutet. Om behöver fylla på med ngn mjölsort- ta bovete. Du behöver inte blanda så noga. Häll ner i maskinen. Välj program för “french” då detta bröd behöver jäsa länge.

Blir jättegott och saftigt

Snabb vaniljglass (glassmaskin)

Detta glassrecept hittade jag på en kväll med gäster att ha till jordgubbarna.

  • 3,5 dl grädde
  • 0, 75 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 vaniljstång (kärnorna)

Vispa ägg och socker fluffigt. Skär snitt i vaniljstången och ta ur kärnorn och häll ner i smeten. Häll ner grädden – vispa tills fluffigt. Häll smeten i glassmaskinen och körs tills lagom konsistens.

Evas snabba currysås

Räcker till cirka 5 personer

  • 2 morötter i skivor ca 1,5 cm tjocka
  • 50 gr smör
  • 1 msk curry
  • 1 msk garam masala eller gurkmeja
  • 2 dl vatten
  • 2,5 dl grädde
  • 1 tärning hönsbuljong

När smöret har smält och kryddorna börjar fräsa. Lägg i morötterna. Låt steka ngn minut. Smula ner buljongen och häll på vätskan. Låt den koka åtminstone 15 minuter. Red med maizena om du vill ha den tjock.

Glassbomb (jordgubbsorbet & kokosglass) med saffrankolasås & maränger

Denna otroligt goda glassbomb är uppfunnet utifrån recept på ica och gjorts om efter smak & allergier 🙂 Vi åt den på nyårsafton 2014/2015.

Glassen, maräner och såsen kan man förbereda dagen innan så att man bara behöver “montera” ihop det sista före serveringen.

  • 2 l vaniljglass
  • 3 dl  torkade kokosflingor
  • 1 l jordgubbssorbet
  • tomtebloss til dekoration, om man vill

Glassen:

  1. Rosta kokosflingorna i en stekpanna
  2. Ta ut glassen ur frysen och låt den tina ca 10 minuter. Rör ihop glass och kokosen.
  3. Klä insidan av en stor skål, ca 3 liter (för 10 portioner), med plastfolie. Låt folien hänga ut en bit över kanten.
  4. Tryck ut glassen i ett tjockt lager runt skålens innerkanter och botten med en sked. Lämna ett hål i mitten så att en skål som rymmer ca 1 liter (för 10 portioner) får plats. Täck glassen med plastfolie och tryck ner den lilla skålen i hålet. Ställ in i frysen ca 3 timmar.
  5. Ta ut skålen ur frysen, ta ut den lilla skålen och lyft bort plasten. Fyll hålet med sorbet och se till att få en jämn yta. Täck med plastfolie och ställ in i frysen minst 5 timmar.

Marängerna:
Se recept- Helenas goda maränger
http://food.tael.nu/helenas-goda-maranger/

Gräddkolasås med saffran:

Se recept – http://food.tael.nu/graddkolasas-med-saffran/

Ca 30 minuter före servering: Ta bort plasten och stjälp upp glassbomben på ett fat. Tryck fast marängerna runt om. Värm kolasåsen och ringla över strax före servering eller servera vid sidan av.

Helenas goda maränger

  • 4 äggvitor
  • 2 dl socker
  • 1 krm ättika

 

Vispa äggen 1 min. Lägg till ättika och vispa 1 min till.  Lägg till socker och vispa tills man kan vända skålen uppochner. Jag kör 125 grader i ugnen ca 1-1,5 Tim.Om du vill ha sega maränger, se till att ta ut dem innan de är helt klara.

Gräddkolasås med saffran

Leave a reply

Denna sås skapade jag nyår 2014/2015 som serverades till glassbomb. Mycket gott!

  •  50 g smör
  •  2 dl socker
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl ljus sirap
  • 1 tsk ättiksprit
  • 1 pkt saffran

Smält smöret i en kastrull på låg värme. Blanda i resten av ingredienserna. Låt det puttra cirka 45 min -en timme. Då blir såsen sådär seg när man hällt på den på kalla glassen 🙂

Den här såsen är helt fantastisk tillsammans med glass!

Maffig glutenfri saffranskringla med mandelmassa, mandel och äpple

Leave a reply

glutenfri saffranskringla2 längder/kransar/kringlor

Till degen:

  • 150gr smält smör
  • 1 gr (2 påsar) saffran
  • 50 gr jäst för söta degar
  • 5 dl mjölk
  • 2 dl socker
  • 1 dl vanlijkvarg / vaniljkesella ( kan bytas ut mot samma mängd mjölk)
  • 1/3 tsk salt
  • 15 dl ( ca 1,5 pkt sempers mix) glutenfri mix (el vetemjöl, om ej glutenfri)
  • 1,5 msk psyllium ( för att kunna kunna kavla glutenfria degen- om gör med vetemjöl behövs inte psyllium)

Fyllningen:

  • 2  stora / 3 små äpplen ( gärna smakrik sort såsom ingrid marie)
  • 1,5 dl hackad mandel ( vi kör mandeln i mixern)
  • 150 gr rumsvarmt smör (brukar köra mkt kort i micorn så man får den mjuk snabbare)
  • 225 gr riven mandelmassa
  • 1/2 dl socker

Varning för att smaka fyllningen när den är blandad…. 🙂

Dekoreing och utbakning:

  • ca 1 dl mix ( el vetemjöl) för att baka ut degen
  • 1 ägg för att pensla
  • Om man vill- pärlsocker att strö ovanpå.
  1. Börja med degen. Smält smöret- låt det svallna lite. Ta fram kvarg/kessellan så den inte är så kall.
  2. Värm mjölken till 37 grader
  3. (Om du gör i maskin med degkrok: Häll i ingredienserna direkt ner i maskinens bunke) Smula ner jästen. Blanda ned mjölk, saffran, smör i bunken.
  4. Tillsätt socker, pysllium, mixen ( el vetemjölet) och salt. Tillsätt kesellan/vaniljkvargen.
  5. Arbeta degen för hand ca 20 min eller kör i maskin ca 15 min.
  6. Låt degen jäsa till ca dubbel storlek med handduk över ( ca 1 tim). Gärna vid spisen så degen inte kallnar.
  7. Sätt ugnen på 175 grader
  8. Börja med fyllningen: Skala, finhacka äpplena. Kör mandel i mixern / finhacka den. Riv mandelmassan. Blanda ihop äpplen, mandelmassa, mandel, smör och socker.
  9. Lägg ut mix på bordet och stjälp upp degen. Dela i 2 delar.
  10. Kavla ut varje del till en 1 cm tjock rektangulär platta.
  11. Bred ut hälften av fyllningen på varje platta. Se till att fyllningen inte bara ligger på mitten.
  12. Rulla ihop degplattan.
  13. Lägg över rullen på bkaplåt med papper
  14. Fäst ändarna så det blir en ring eller gör en kringla. Tänk på att degen jäser ytterligare.
  15. Låt degen jäsa under bakduk ytterligare 10-15 min.
  16. Pensla och om du vill- strö över pärlsocker.
  17. Grädda i ugnen i mitten ca 20 min. Tänk på att i vissa ugnar kan man behöva byta plats på plåtarna så att båda längder får färg.