• 2 dl torkade och hackade dadlar
• 2 dl fil
• 3 dl vatten
• 25 gr jäst
• 1 msk honung
• 2 msk fiberhusk
• 1/2 msk pofiber
• 1,5 dl quinoaflingor
• 1 dl bovetemjöl
• 3 dl grovmix
• 1/2 tsk salt

Ugn: 190 grader.

Värm vatten till lite mer än fingervarmt. Häll i filen. Om filen inte kyler ner tillräckligt, låt svalna lite. Smula ner jästen och blanda ut alla klumpar. Tillsätt honung, dadlar och fiberhusken. Låt stå i 10 minuter så att tjocknar.Blanda de torra varorna – pofiber, quinoaflingor, bovetemjöl, grovmix och salt.

Blanda ner de torra varorna i vätskan- knåda inte.  Låt jäsa 45 minuter under en handduk så degen håller sig varm.

Lägg ner i en brödform ( ströad om inte är teflon eller liknande). Grädda i ca 40-50 minuter. Testa med en sticka eller något annat- ta ut när inte degen fastnar längre. Låt svalna innan du skär upp brödet.

• 2/5 surdegsbrödmix ( finax) ca 300gr
• 2/5 mix ( semper- går även bra med fin mix) ca 300 gr
• 1/5 bovetemjöl ca 150 gr
• 1 msk husk
• 4 dl ljummet vatten
• 0,5 dl fil
• 2 msk rapsolja

Häll upp vatten i bunke- blanda ner alla mixer, så blir en deg som inte fastnar på kanterna. Häll på olja, husk och fil på slutet. Om behöver fylla på med ngn mjölsort- ta bovete. Du behöver inte blanda så noga. Häll ner i maskinen. Välj program för “french” då detta bröd behöver jäsa länge.

Blir jättegott och saftigt

2 längder/kransar/kringlor

Till degen:

• 150gr smält smör
• 1 gr (2 påsar) saffran
• 50 gr jäst för söta degar
• 5 dl mjölk
• 2 dl socker
• 1 dl vanlijkvarg / vaniljkesella ( kan bytas ut mot samma mängd mjölk)
• 1/3 tsk salt
• 15 dl ( ca 1,5 pkt sempers mix) glutenfri mix (el vetemjöl, om ej glutenfri)
• 1,5 msk psyllium ( för att kunna kunna kavla glutenfria degen- om gör med vetemjöl behövs inte psyllium)

Fyllningen:

• 2  stora / 3 små äpplen ( gärna smakrik sort såsom ingrid marie)
• 1,5 dl hackad mandel ( vi kör mandeln i mixern)
• 150 gr rumsvarmt smör (brukar köra mkt kort i micorn så man får den mjuk snabbare)
• 225 gr riven mandelmassa
• 1/2 dl socker

Varning för att smaka fyllningen när den är blandad…. 🙂

Dekoreing och utbakning:

• ca 1 dl mix ( el vetemjöl) för att baka ut degen
• 1 ägg för att pensla
• Om man vill- pärlsocker att strö ovanpå.

1. Börja med degen. Smält smöret- låt det svallna lite. Ta fram kvarg/kessellan så den inte är så kall.
2. Värm mjölken till 37 grader
3. (Om du gör i maskin med degkrok: Häll i ingredienserna direkt ner i maskinens bunke) Smula ner jästen. Blanda ned mjölk, saffran, smör i bunken.
4. Tillsätt socker, pysllium, mixen ( el vetemjölet) och salt. Tillsätt kesellan/vaniljkvargen.
5. Arbeta degen för hand ca 20 min eller kör i maskin ca 15 min.
6. Låt degen jäsa till ca dubbel storlek med handduk över ( ca 1 tim). Gärna vid spisen så degen inte kallnar.
7. Sätt ugnen på 175 grader
8. Börja med fyllningen: Skala, finhacka äpplena. Kör mandel i mixern / finhacka den. Riv mandelmassan. Blanda ihop äpplen, mandelmassa, mandel, smör och socker.
9. Lägg ut mix på bordet och stjälp upp degen. Dela i 2 delar.
10. Kavla ut varje del till en 1 cm tjock rektangulär platta.
11. Bred ut hälften av fyllningen på varje platta. Se till att fyllningen inte bara ligger på mitten.
12. Rulla ihop degplattan.
13. Lägg över rullen på bkaplåt med papper
14. Fäst ändarna så det blir en ring eller gör en kringla. Tänk på att degen jäser ytterligare.
15. Låt degen jäsa under bakduk ytterligare 10-15 min.
16. Pensla och om du vill- strö över pärlsocker.
17. Grädda i ugnen i mitten ca 20 min. Tänk på att i vissa ugnar kan man behöva byta plats på plåtarna så att båda längder får färg.