Monthly Archives: January 2012

Vintrig gryta med salciccia och vitt vin

Leave a reply

För 6 hungriga vuxna

  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 12 korvar, gärna salciccia ( de brukar vara ganska korta, tjocka och ska ha “köttbitar” synliga
  • 2 burkar “black eye” bönor
  • 1 burk svarta bönor
  • 4 stora potatisar- ej möjlig
  • 1 gullök
  • 1 tetrapak passerade tomater ( Helst Mutti- annars smakar det inte lika mkt)
  • 2 dl vitt torrt vin
  • 1/2 grönsaksbuljong
  • basmatiris
  • garnera med färsk basilika om du vill
  • olivolja

Finhacka vitlöken. Skär korven i skivor- ca 2 cm tjocka. Finhacka gullöken.Värm olivolja i stor gryta ( inte järn- för då blir det järnsmak på grytan)- så att ungefär halva botten täcks. Stek vitlök. När den börjar få beige färg- lägg i,korv och gullöken. Medan det fräser- skölj blackeye bönorna i en sil. När gullöken blivit genomskinlig. Häll på vita vinet och passerade tomaterna. Skala potatisen och hacka i större bitar. Lägg ner poatisen, black eyebönorna och buljong i grytan. Den här grytan blir godare ju längre tid den får puttra- den ska inte stormkoka.  Vi kokar vår ca 2 timmar. När du börjar koka riset- skölj svarta bönorna och häll ner dem i grytan.

Om man vill byta ut korven till mindre kryddad korv så bör man krydda grytan med timjan, lite rosmarin och basilika.

MUMS! Gärna med ett glas vitt till:)

Tainian’s Biff Wok

Leave a reply
Detta recept räcker till 3 vuxna

  • 500g Krav/Ekologiskt nötkött
  • Purjolök, den vita delen
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 st grön paprika
  • Shaoxing vin
  • Ostronsås
  • 1 gul lök
  • Zhenjiang (Chingkiang) vinäger
  • Sesamolja
  • Rapsolja (eller gärna jordnötsolja)
  1. Rensa paprikan från kärnor och allt vitt inuti.
  2. Skär små kvadrater ca 1 x 1 cm av paprikan.
  3. Hetta upp Sesamolja och rapsolja i en stekpanna med höga kanter eller en wok.
  4. Skala och hacka vitlöksklyftorna
  5. Fräs paprikan mjuk.
  6. Sänk till medelvärme
  7. Lägg vitlöken i pannan.
  8. Strimla nötköttet i tunna strimlor
  9. Lägg nötköttet i pannan
  10. När köttet fått färg – häll på 2 delar shaoxingvin och 1 del Zhenjiang vinäger så att köttet och grönsakerna precis täcks
  11. Strimla purjolöken på längden i riktigt tunna strimlor
  12. Skär löken i halvor och sedan i 6 bitar, tryck isär lökbitarna så att de delas.
  13. Lägg i purjolöken och gul löken
  14. Häll på lite vatten så att ingredienserna täcks till lite mer än hälften.
  15. “Dutta” ostronsås jämnt över stekpannan.
  16. Låt småputtra/sjuda och rör om då och då.

Läskande blåbär&päronglass nästan utan socker:)

Leave a reply

Till detta recept behövs mixer samt glassmaskin

  • 1 dl grädde
  • 2 dl mellanmjölk
  • 1 pkt blåbär ( ca 225 gr) frysta- så blir glassen klar snabbare
  • 0,5 dl socker
  • 1 mjukt päron (om det är hårt så blir glassen grynig)

Skala och skär päron i bitar. häll i allt utom grädden i mixer. kör tills det blir en mjuk smet. Häll i gädden sist. När allt är blandat – häll över i glassmaskinen och kör ca 10 min. ( Jättegod! Denna glassmet går inte att spara eller göra i förväg då blåbären gör att grädden/mjölken skär sig.

Evas snabba fredagsmyssås “Pork & peas”

Leave a reply

Räcker till liten familj eller 3 vuxna

  • 1 pkt tärnad bacon ( 225 gr ca)
  • 1 pkt haloumi, skärs i ca 8 skivor
  • 1 pkt frusna sockerärtor ( el färska!), ca 250 gr
  • 1 dl ärtor
  • 3 msk oregano- mängd minskas om man har nyöppnad burk eller paket
  • 3 dl torrt vitt vin- ska inte vara oljigt eller “ekigt”
  • 2 dl creme fraiche
  • 3 tsk vitpeppar (denna mängd beror också på hur stark pepparn är)
  •  7 stora potatisar
  • bröd

Stek bacon. Krydda bacon med oregano och vitpeppar. Medan bacon steker, skala potatisen och skär den i kyftor.  Koka potatisen. Stek haloumiskivorna på svag värme i egen stekpanna- gärna en med ränder. (Värme 3 av 7 räcker för vår spis- vänd haloumin när fått ränder) När bacon har fått stekyta- häll på vinet och creme fraiche. Häll i sockerärtorna, men spara ärtorna tills potatisen nästan är klar. Servera med pitabröd eller ngt annat gott bröd att doppa i såsen:)

Sjukt god korvstroganoff

Leave a reply
  • 2 gullök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 liten purjolök
  • 1 falukorv – skuren i lagom  stora bitar ( bitarnas storlek är en smaksak!)
  • 1 grön paprika
  • 1/3 påse tacokrydda
  • 1 msk oregano
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1/2 grönsaksbuljong
  • 1 dl creme fraiche
  • ris
  • olivolja att steka i

Finhacka vitlöken. Skär gullöken och gröna paprikan i ganska små bitar, ca 0,5 cm *0,5 cm.  Stek dem i traktörpanna eller stor stekpanna med olivoljan. När löken är genomskinlig opch paprikan fått lite stekyta- lägg i falukorvsbitarna. Rör om. Krydda- rör om. låt korven få stekyta. Häll sedan på de krossade tomaterna och creme fraiche. Lägg i buljongen och rör om. Låt grytan puttra minst 45 min. Koka riset. MUMS! 🙂

Blåbärsglass med touch av enbär med pepparkakssmulor (glutenfri om man vill)

1 Reply

Till detta smarriga recept behöver man en glassmaskin. Glöm inte kolla maskinens kapacitet- så att det inte svämmar över:) Detta glassrecept är bra på vintern då man har frysta bär och kanske pepparkaksrester? Räcker till 5 stora protioner eller 8 “nyttiga” portioner.

  • 225 gr frysta blåbär
  • ca 100 gr frysta jordgubbar
  • 1 enbär- mortla så det blir finmalet- ta bort stora skalbitar
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 pressad lime
  • pepparkakor / pepparkaksmulor till att toppa med
Mixa jordgubbar, blåbär, socker med grädden. Ev behöver man tillsätta mjölken också för att mixern ska orka med allt fryst. Tillsätt mjölken, enbär och limesaft.
Häll i blandningen i glassmaskinen och låt den gå ca 15 min. ( det går ganska fort eftersom bären redan är frysta)
Servera med pepparkakorna.