Author Archives: didi

Hannas Cheesecake med citronsås

Leave a reply
  • 10 st glutenfria Digestive kex
  • 100 gr smält smör

Första lagret:

  • 400 gr Philiadelhiaost
  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 10-15 frysta eller färska hallon

Översta lagret:

  •  4dl creme fraiche
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 dl florsocker

Citronsås:

  • 3-4 msk pressad citron
  • 3/4 dl vatten
  • 1 äggula
  • 1 tsk maizenamjöl
  • 1,5 dl socker

Botten:

Smula sönder 10 stycken Digestive kex och blanda ner 100g smält smör. Fördela i ett pajskal (sockerkaksform) med löstagbar botten. Grädda 5 – 10 minuter i 200°C. Ställ åt sidan.

Första lagret:

Sätt ugnen på 180°C. Kör i matberedare Philadelphiaosten i kuber med ägg, dl socker. 10-15 frysta eller färska hallon. Kör till en röra, häll röran över kexbottnen. Grädda ca 35 minuter eller tills den lyfter en aning i kanterna / mitten. Låt kallna.

Andra lagret:

Blanda Creme fraiche med vaniljsocker, florsocker, bred ut på den helt kalla kakan. In i ugnen 6-7 minuter så att det hela stelnar något lite.

Citronsås:

Använd en liten rostfri kastrull.  Häll i alla ingredienser till såsen och blanda. Sjud upp försiktigt så att den tjocknar lite. Rör hela tiden.

Servera med sås omkring och garnera med knappt tinade björnbär, hallon eller färsk frukt

Tunnpannkaka glutenfri

Leave a reply

  • 3 dl mjölk
  • 1 dl filmjölk (går att byta ut till mjölk, men jag tycker de blir godare med lite fil)
  • ½ tsk salt
  • 1 3/4 dl glutenfri mix
  • 3 ägg
  • 2 msk smält margarin eller olja

Vispa samman hälften av mjölken, salt och mix.  När vispat ur alla mixklumpar häll i resten av mjölken och filen. Vispa i äggen och matfettet. Grädda på inte för stark värme. Matfett behövs bara till första pannkakan.
(Brukar inte fungera för mig utan jag får smörja laggen emellanåt.)

Basilika biff

Leave a reply

500 g lövbiff  (jag tog ryggbiff)
3-4 vitlöksklyftor
1-2 msk olivolja
salt, vitpeppar
1 tsk soja
2 dl köttbuljong
2½ dl mellangrädde/ creme fraiche
1 kruka färsk basilika
2-3 mask hackade nötter
1 dl färskriven parmesan
1 zucchini eller pkt färska haricot verts
Bryn kött och lägg över i gryta
Fräs vitlöken tillsammans med zucchini/haricot verts, lägg över till grytan
rör i salt peppar, soja, buljong o grädde
Låt koka 5 min
Blanda i nötter, osten och hälften av basilikan
Servera med pasta eller pressad potatis och stekta tomater.

Smaklig spis!

Panangköttbullar

Leave a reply

Till en stor hungrig familj

  • 1 kg köttbullar, mamma scan är glutenfria:)
  • 3 paprikor, skurna i bitar
  • 1 zucchini, skurna i 1cm tjocka halvmånar
  • färska snakebeans / sockerärtor, avsnoppade och delade.
  • en bit färsk ingefära ( lika mycket som vitlök i mängd)
  • 3 klyftor vitlök
  • citrongräs
  • panangcurry ( undvik blue dragon om det går..) 0.5 -2 msk, beror på hur stark mat man vill ha
  • 3 burkar cocosmjölk ( undvik blue dragon)
  • färsk koriander- gärna knippe med rötter- hackas dock inte till mos:)
  • Om du har koriander med rot- hacka roten fint och använd! jättegott!
  • 3 msk fisksås
  • 1 msk palmvinäger
  • 2 msk jordnötsolja
  • 3 lime
  • 3 tomater, skurna i 6-8 klyftor ( ta bort den hårda biten som suttit i grenen)
  • 500 gr risnudlar- gärna de tjockare
tillbehör – prick nam pla
  • fisksås
  • lime
  • chilipeppar (de små)

Börja med att koka köttbullarna i minst 20 min. Häll av vattnet och låt dem svalna. (detta för att ta bort den unkna smaken och fett!)

Hacka vitlök och ingefäran fint.  Krossa ett citrongräs med bredsidan av kniven och skär dem i ca 3 cm långa mosade stavar. ( för att smaken ska spridas lättare) Blanda curry med lite varmt vatten för att lättare spridas i woken.

Värm woken ordentligt m jordnötsoljan.  Lägg i vitlök, ingefära, citrongräs och korianderroten om det fanns- låt dem fräsa. Innan de tar färg lägg i curry och häll på fisksåsen. Lägg i de hackade paprikorna. låt dem få lite stekyta. Häll på palmvinäger och zucchini- blanda runt. Häll sedan i köttbullarna och cocosmjölken. blanda inte för ofta för då blir grönsaker och köttbullar bara smet)

Låt grytan stå och småputtra minst en timme. garnera med tomatklyftorna och hälften av koriandern. Koka upp rikligt med vatten till risnudlarna. Stäng av värmen till grytan medan nudlarna kokar så den hinner vila lite innan man ska äta ( läs svalna! den är mkt godare om inte är jättevarm). spola nudlarna med varmt vatten för att de inte lika lätt ska klibba ihop.

Severera med resterande koriander och limeklyftor bredvid. God öl till är Oppigårds single hop! 🙂

 

 

 

Glutenfria specialpannkakor

Leave a reply

Detta recept är ett utmärkt recept om man har köttfärssås över- men för lite för att servera till pasta:) Det var en av mina favoriträtter som barn.

tunnpannkaksmet ( se recept “tunnpannkakor”)
mild grevéost eller liknande
köttfärssås

Stek pannkakan på ena sidan- när den börjat stelna. lägg på en sträng köttfärssås på mitten ( ca en matsked per pannkaka) och två skivor ost. Vik ver kanterna och låt den steka ett tag till.  Fortsätt tills smeten och köttfärsen tar slut:) MUMS!