Denna tårta uppfanns inför Leos 3årsdag. Han pekade på en bild i en tidning, men det receptet verkade tårtan vara så torr så jag ändrade receptet en hel del.
Tårtbotten görs i en form med löstagbar botten. Varning! Både mascarponekrämen och smeten till tårtan är mycket god…
Tårtbotten:
- 200 gr mandel
- 2 dl glutenfri finmix
- 1 rågad tesked bakpulver
- 4 ägg
- 2,5 dl socker
- 2,5 dl vispgrädde
- ca 1 msk finmix & 1 msk smör till att smörja kakformen med
Mascarponekräm
- 3 dl vispgrädde
- 1 vanlijstång
- 250 gr mascarpone ( 1 burk)
- finrivet skal av 1 citron
- 3 msk florsocker
Blåbärsfyllning
- 225- 300 gr frysta blåbär (1 paket) eller färska blåbär
- 2 msk strösocker
- Den urskrapade vaniljstången
Garnering:
Chokladknappar ( tex Odenses är mkt goda!)
Ugnen: 175 grader
- Mal mandeln i en mandelkvarn. Blanda med mixen och bakpulver.
- Vispa grädden ganska hårt.
- Vispa äggen & socker pösigt. Blanda ner vispgrädden med socker/äggen.
- Blanda ner nötblandningen försiktigt med de vispade äggen och grädden.
- Smörj och mjöla formen.
- Häll i smeten. Grädda ca 35 minuter. Ta ut kakan är helt torr, den får gärna vara ngt fuktig. (Pröva med en sticka)
Blåbärsfyllningen:
- Skär urkrapade vaniljstången i 2-4bitar. Blanda ner vanlijstången och strösocker med blåbären.
- Mikra i 2-3 minuter så de blir varma. Låt svalna. Ta ur vaniljstångsbitarna.
- Spara en matsked av blåbärssaften till mascarponekrämen så att den får lite färg.
Mascarponefyllningen:
- Vispa grädden.
- Skrapa ur vanlijstången och blanda ner med grädden. Blanda ner mascarpone, rivna citronskalet och florsocker.
- Blanda ner blåbärssaften så den får färg.
Dela kakan. Lägg på blåbärsfyllningen närmast kakan- för att göra den saftig. Lägg mascarponegrädden mellan och högst upp. Dekorera med choklad.
Om du vill förbereda tårtan dagen innan. Baka kakan, gör de två olika fyllningarna. Låt fyllningarna stå i varsin skål i kylskåpet över natten. Lägg på mascarpone- och blåbärsfyllningen samma dag som servering.