Tag Archives: glutenfri

Vintrig gryta med salciccia och vitt vin

Leave a reply

För 6 hungriga vuxna

  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 12 korvar, gärna salciccia ( de brukar vara ganska korta, tjocka och ska ha “köttbitar” synliga
  • 2 burkar “black eye” bönor
  • 1 burk svarta bönor
  • 4 stora potatisar- ej möjlig
  • 1 gullök
  • 1 tetrapak passerade tomater ( Helst Mutti- annars smakar det inte lika mkt)
  • 2 dl vitt torrt vin
  • 1/2 grönsaksbuljong
  • basmatiris
  • garnera med färsk basilika om du vill
  • olivolja

Finhacka vitlöken. Skär korven i skivor- ca 2 cm tjocka. Finhacka gullöken.Värm olivolja i stor gryta ( inte järn- för då blir det järnsmak på grytan)- så att ungefär halva botten täcks. Stek vitlök. När den börjar få beige färg- lägg i,korv och gullöken. Medan det fräser- skölj blackeye bönorna i en sil. När gullöken blivit genomskinlig. Häll på vita vinet och passerade tomaterna. Skala potatisen och hacka i större bitar. Lägg ner poatisen, black eyebönorna och buljong i grytan. Den här grytan blir godare ju längre tid den får puttra- den ska inte stormkoka.  Vi kokar vår ca 2 timmar. När du börjar koka riset- skölj svarta bönorna och häll ner dem i grytan.

Om man vill byta ut korven till mindre kryddad korv så bör man krydda grytan med timjan, lite rosmarin och basilika.

MUMS! Gärna med ett glas vitt till:)

Evas snabba fredagsmyssås “Pork & peas”

Leave a reply

Räcker till liten familj eller 3 vuxna

  • 1 pkt tärnad bacon ( 225 gr ca)
  • 1 pkt haloumi, skärs i ca 8 skivor
  • 1 pkt frusna sockerärtor ( el färska!), ca 250 gr
  • 1 dl ärtor
  • 3 msk oregano- mängd minskas om man har nyöppnad burk eller paket
  • 3 dl torrt vitt vin- ska inte vara oljigt eller “ekigt”
  • 2 dl creme fraiche
  • 3 tsk vitpeppar (denna mängd beror också på hur stark pepparn är)
  •  7 stora potatisar
  • bröd

Stek bacon. Krydda bacon med oregano och vitpeppar. Medan bacon steker, skala potatisen och skär den i kyftor.  Koka potatisen. Stek haloumiskivorna på svag värme i egen stekpanna- gärna en med ränder. (Värme 3 av 7 räcker för vår spis- vänd haloumin när fått ränder) När bacon har fått stekyta- häll på vinet och creme fraiche. Häll i sockerärtorna, men spara ärtorna tills potatisen nästan är klar. Servera med pitabröd eller ngt annat gott bröd att doppa i såsen:)

Blåbärsglass med touch av enbär med pepparkakssmulor (glutenfri om man vill)

1 Reply

Till detta smarriga recept behöver man en glassmaskin. Glöm inte kolla maskinens kapacitet- så att det inte svämmar över:) Detta glassrecept är bra på vintern då man har frysta bär och kanske pepparkaksrester? Räcker till 5 stora protioner eller 8 “nyttiga” portioner.

  • 225 gr frysta blåbär
  • ca 100 gr frysta jordgubbar
  • 1 enbär- mortla så det blir finmalet- ta bort stora skalbitar
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 pressad lime
  • pepparkakor / pepparkaksmulor till att toppa med
Mixa jordgubbar, blåbär, socker med grädden. Ev behöver man tillsätta mjölken också för att mixern ska orka med allt fryst. Tillsätt mjölken, enbär och limesaft.
Häll i blandningen i glassmaskinen och låt den gå ca 15 min. ( det går ganska fort eftersom bären redan är frysta)
Servera med pepparkakorna. 

 

 

 

Mjuk saftig pepparkaka, glutenfri om man vill

Leave a reply

Om du vill göra denna med vetemjöl- byt bara ut mixen till vetemjöl.

Detta blir en hög stor kaka eller två mellanstora (12 pers?)

  • 4 st ägg
  • 3 dl strösocker
  • 100g smör
  • 5 dl Glutenfri mix
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk mald kanel
  • 2 msk mald ingefära
  • 2 msk mald kardemumma
  • 1 msk mald nejlika
  • 1 citron
  • 1 dl kesella

1. Smörj och bröa en stor sockerkaksform. (Jag brukar behöva ta två mellanstora)
Ställ ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt svalna medan resten görs.
3. Blanda mix, kryddorna och bakpulvret.
4. Vispa äggen och sockret ljust och luftigt.
5. Sikta ner i smeten medan du rör vartefter. Varva mixblaningen med det smälta smöret, om det blir trögt att vispa.
6. Rör ned kesellan.
7. Pressa ur saften i citronen i en skål bredvid för att fånga upp kärnor. Rör ned i smeten
8. Grädda i ugn ca 40 min om en stor form eller cirka 20 min om två mindre formar.

Snabb saffranskaka med marsipantopping, glutenfri om man vill

Leave a reply


Denna deg är så god att jag avråder att smaka.. finns en risk att man äter upp den! 🙂 Det enda jag kan göra för att stärka er självdiciplin med är att den färdiga kakan är minst lika god- så den är svår att spara…

Kakan går att göra med vanligt vetemjöl också- byt ut mixen till vetemjöl.

Ugnen – 175 grader.

Till toppingen:

  • 100 gr marsipan, i cmstjocka skivor ( annars blir det klumpar)
  • 50 gr rumstempererat smör

Till kaksmeten:

  • 2 dl socker
  • 3 ägg
  • 1 gr saffran ( 2 pkt)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 100 gr smält smör
  • 1 dl kesella
  • 4 dl glutenfri mix

Börja med toppingen- kör smöret och mandelmassan i en matberedare så det blir en jämn smet.

Smöra och bröda en form (1,5 l)

Vispa ihop ägg och socker tills det blir pösigt. Blanda mixen med bakpulver och saffran. Blanda ner kesella och mixblandning i ägg/sockersmeten.  Blanda i smöret sist.

Lägg i kaksmet upp till ca hälften av formen. ( spara utrymme till topping och jäsning)

Grädda 15 min- ta ut formen och lägg sedan ut lite klickar av fyllning. (Detta är inget exakt jobb då det är rätt kletigt) De sväller rätt mycket så spara utrymme. (mina rann över..) Grädda mellan 10-15 min till.

Att man förgräddar beror på att all marsipan hamnar i botten av kakan och fastnar i formen om man lägger på den i början. Om ngn har ett tips hur man annars kan göra- tipsa oss:)

Snabb kyckling i curry som även de minsta gillar:)

Leave a reply

Räcker till 2 hungriga vuxna plus två småbarn

1 grillad kyckling
1 msk curry- mild om barn ska ha
1 stor finhackad fänkål ( ta bort den hårda biten vid roten)
1/2 dl kokta svarta bönor ( skölj dem om du kör färdig kokta)
1 msk ketchup
5 dl creme fraiche
1 dl finhackad färsk bladpersilja
basmatiris

Riv kycklingen i småbitar.  Spara lite skinn som “smaksättare”- behåll den biten hel så det är lätt att ta bort innan servering. Värm en teflonstekpanna med lite olivolja. lägg i kycklingen, fänkål och curry. Fräs på medelvärme så att fänkål hinner bli lite stekt. Häll över creme fraiche och bönor. Låt kycklingen småputtra medan riset kokar. Ca 10 min innan riset blir klart- rör ner den finhackade persiiljan. Ta ur fettbiten. Klart! 🙂

Glutenfri parmaskinkepizza för tre hungriga

Leave a reply
  • 25 gr jäst
  • 1 1/2 dl ljummet vatten
  • 5 dl mix
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 2 tomater
  • parmaskinka- ca 10 skivor
  • ost att hyvla
  • färsk basilika
  • cayennepeppar

Ugn på 225- 250 grader. Smula sönder jästen och blanda sedan den med vattnet.

Blanda salt och mix, häll ner blandningen i vattnet.

Rör ihop till en seg smidig deg.

Egentligen ska denna jäsa enligt grundreceptet- men vi brukar ha lite bråttom så jag burkar bara låta den vila några minuter.

Smöra och mjöla en plåt- försök platta ut degen så gott det går.

Lägg på krossade tomater, parmaskinka, tunn skivad tomat och basilikablad. peppra lite uppepå skinka och tomaterna. Tänk på att lägga ända ut i kanterna eftersom den fortsätter att jäsa i ugnen.

Lägg osten överst.

Grädda i ca 10-15 min.

Hannas Cheesecake med citronsås

Leave a reply
  • 10 st glutenfria Digestive kex
  • 100 gr smält smör

Första lagret:

  • 400 gr Philiadelhiaost
  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 10-15 frysta eller färska hallon

Översta lagret:

  •  4dl creme fraiche
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 dl florsocker

Citronsås:

  • 3-4 msk pressad citron
  • 3/4 dl vatten
  • 1 äggula
  • 1 tsk maizenamjöl
  • 1,5 dl socker

Botten:

Smula sönder 10 stycken Digestive kex och blanda ner 100g smält smör. Fördela i ett pajskal (sockerkaksform) med löstagbar botten. Grädda 5 – 10 minuter i 200°C. Ställ åt sidan.

Första lagret:

Sätt ugnen på 180°C. Kör i matberedare Philadelphiaosten i kuber med ägg, dl socker. 10-15 frysta eller färska hallon. Kör till en röra, häll röran över kexbottnen. Grädda ca 35 minuter eller tills den lyfter en aning i kanterna / mitten. Låt kallna.

Andra lagret:

Blanda Creme fraiche med vaniljsocker, florsocker, bred ut på den helt kalla kakan. In i ugnen 6-7 minuter så att det hela stelnar något lite.

Citronsås:

Använd en liten rostfri kastrull.  Häll i alla ingredienser till såsen och blanda. Sjud upp försiktigt så att den tjocknar lite. Rör hela tiden.

Servera med sås omkring och garnera med knappt tinade björnbär, hallon eller färsk frukt

Tunnpannkaka glutenfri

Leave a reply

  • 3 dl mjölk
  • 1 dl filmjölk (går att byta ut till mjölk, men jag tycker de blir godare med lite fil)
  • ½ tsk salt
  • 1 3/4 dl glutenfri mix
  • 3 ägg
  • 2 msk smält margarin eller olja

Vispa samman hälften av mjölken, salt och mix.  När vispat ur alla mixklumpar häll i resten av mjölken och filen. Vispa i äggen och matfettet. Grädda på inte för stark värme. Matfett behövs bara till första pannkakan.
(Brukar inte fungera för mig utan jag får smörja laggen emellanåt.)