Den här rätten var så god att maten nästan hann ta slut innan vi kom på att fota den:) Leos första “riktiga” maträtt- han åt så att magen var rund som ett klot. Självklart glutenfri också.

Mat till 2 hungriga vuxna & två hungriga mindre barn. Denna rätt tar ca 20 min att laga.

• 5 st Frysta Alaska Pollock- styckfrysta
• 1 stor palsternacka, skalad och riven i rivjärn
• 5 dl vanlig creme fraiche
• 1/2 tsk malen spiskummin
• 1 tsk pork rub (grill mates. vi köpte den i US men det finns säkert liknade att köpa i Sverige under grillningssäongen. Pork rub innehåller chili, örter, röd paprika, äppelcidervinäger bl a)
• 1 tsk garam masala, Sharwoods. ( finns på välsorterade matbutiker)
• 1 pkt risnudlar ( 250 gr) gärna de som liknar tagiatelle i formen- platta spaghettin.
• olivolja
• kikkomansoya, glutenfri till servering
• Finhackad bladpersilja till garnering

Lägg de frysta fisken i stekpanna med medelvärme och olivolja. Stek den rivna palsternackan i en annan stekpanna på medelvärme i olivolja. Låt både fisk och palsternacka ligga, den ska hinna bli lite “rostad” innan du rör om palsternackan. Krydda palsternackan med Garam masala och spiskummin. Kryddorna ska bli varma av oljan. Häll i creme fraiche är palsternackan fått färg och låt koka upp ordentligt.

Koka upp vatten – lägg i nudlarna först då det kokar.

Vänd fisken i stekpannan så att den andra sidan också får stekyta. Häll över såsen med palternacka i stekpannan. Häll runt fiskbitarna. Krydda fiskbitarna med några stänk “Pork Rub”.

Häll av nudlarna då de är klara och skölj snabbt med kallt vatten, detta för att nudlarna inte ska klibba ihop. Nudlarna ska inte bli kalla av vattnet.

Lägg upp på tallrikar, servera med lite bladpersilja. ställ fram kikkomansoyan så att man kan själv få den sälta man vill ha.

Evas Chicken Tikka

1st         kyckling (gårdskyckling för det är mycket godare)
1st         Tikka masala burk (Pataks original).
1burk     Krossade tomater
1 burk    kokosmjölk (Ej blue dragon eller santa maria)
2st         gula lökar i grytbitar.

Olja
2 msk     Garam masala
1 msk     korianderpulver
1 msk     spiskummin
1/2 msk  kanel
1 msk     Mango chutney (finns på willys)

Klipp bort skinnet från kycklingen. värm oljan i en kastrull, häll i de torra kryddorna och löken.

När löken börjar bli genomskinlig, lägg i kycklingen. Tänk på att ha spisen på ganska låg värme så att inte löken / kryddorna blir brända.

När kycklingen fått stekyta på båda sidor, häll på krossade tomater och övriga ingredienser. låt kycklingen stå och puttra tills den blir klar . serveras med ris.:)

• En kyckling
• 1/2 burk Tomatpure ( eller en tub)
• 75 gr Smör
• 2 st grönskaksbuljong
• 2- 3 msk Hel svartpeppar
• Minstronepasta
• Citronpeppar
• Citron att pressa

Koka kyckling med svartpeppar. Spara buljong och rensa bort benen. Ta en stor soppkastrull och bryn smöret med tomatpurén. Häll på buljongen till kastrullen blir full. Koka upp och häll i pastan. När pastan är klar, lägg i buljongtärningar och rensade kycklingen. krydda med cirtonpeppar. Serveras med pressad citron.

Mat till 4 pers.

Ingredienser

• 6 st chorizo kötthalt 95% (Finns på Willys)
• 1 liten zuchini
• 1 msk indisk picklad mango (finns både stark och svag på Willys)
• 2 dl creme fraiche
• 1 burk (ca 300g) krossade tomater
• 1 tsk sesamolja
• 1/2 tsk gurkmeja
• 1 näve bladpersilja
• Spaghetti (valfri mängd)

Gör så här

Skär korvarna i små snuttar, ca 0,5 cm tjocka.
Skär zucchini i fyrkanter, ca 1x1cm.

Stek korv och zucchini i sesamolja och olivolja tillsammans med den picklade mangon.

När zucchinin har fått stekyta och börjar bli klar, häll på gurkmeja, creme fraiche och krossade tomater. Låt puttra till såsen börjar tjockna. Servera med pasta och strö finhackad färsk bladpersilja över.

5 hungriga personer

Ugnstid kött: ca 2 tim m ben. ca 1.5 utan ben

• 2 st bitar carre m ben ( ca 900 gr- 1kg st)
• 2 vitlöksklyftor, delade i 8 bitar
• 7 potatisar
• 2 auberginer
• 4 stora syrliga äpplen ( typ gravensteiner/ ingrid marie)
• dragon
• olivolja
• grekisk oregano
• körsbärstomat

SÅS:

• ca 10 blad finhackad färsk basilika
• 3 dl gräddfil
• 3 dl lättyoughurt
• 1/2 msk ketchup
• 1/2 msk dragon
• 1 msk hot madras (rajah)
• marinad:
• 3 msk thaichili
• 3 msk kikkomansoja
• 2 msk sesamolja ( obs inte den utspädda)
• 1 msk USA pork rub ( chili, röd paprika, brunt socker, vitlök, salt, lök och äppelcidervinäger)
• 2 msk palmvinäger ( filipinsk)
• 1 msk ingefärapulver

börja med köttet.

blanda ihop marianden.

gör ca 1.5 cm djupa hål i köttet med kniv- stick in vitlöksbitarna. lägg i en ugnsform.

häll marinaden i hålen och på köttet. massera köttet så att det inte blir så kompakt utan lite mer “löst”- obs inte så att fibrerna går av.

Ställ in i  varm ugn- 250 grader. ( efter 30 min sänk till 175 grader).

skölj auberginer. skala potatis och äpplen.

gör potatisen i  ca 05. cm tjocka rondeller. skär aubergine i stavar 1.5 cm långa, ca 0.5 cm tjocka.

Lägg potatis och aubergine på plåt. häll på olivolja, dragon, oregano. blanda. ställ in i ugnen tillsammans med carre, graderna ska då vara 175.

blanda ihop såsen.

skala och skär äpplena i tunna halvmånar ( obs ej klyftor).

när grönsaksplåten stått i ugnen ca en timme- lägg på äpplena. blanda och in i ugnen igen.

servera med tomaterna. maten funkar till oppigårds single hop eller vin som klarar ingefära och chili.

detta räcker till 4 riktigt hungriga:)

• kycklinglårfile- 2 stora paket
• picklad mango- mild ca 1/2 glasburken
• thaisås på gula sojaböner och svamp- ngr matskedar
• 1 jättestor zucchini – tunna bitar
• 1 burk cocosmjölk
• 4 tomater – hackas i klyftor

1. Stek kycklingbitarna med mango och thaisåsen.
2. När kycklingen inte hunnit blivit riktigt klar- lägg i zucchini och cocosmjölk. koka tills zucchini är klar
3. Servera med glasnudlar.