Det här receptet är grundat på ett från tidningen Glutenfritt, som jag har gjort om med mindre socker bla.

Till kakan

• 1 kuvert saffran (0,5gr)
• 1 msk kokhettvatten
• 200gr rumsvarmt smör
• 2,5 dl socker
• 2 dl riven mandelmassa
• 3 ägg
• 2 dl gräddfil
• 2 dl mandelmjöl
• 3 dl grlutenfri mix, tex sempers röda mix

Till frosting

• 50 gr rumsvarmt smör
• 200 gr färskost, tex  Philadelphia
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl florsocker
• 1 dl potatismjöl
• 2,5 dl lingon, frysta

Ugnen på 200 grader

1. Lägg saffranet i en liten kopp. Häll över en matsked kokhett vatten. ( spara resten av vattnet till att skölja ur koppen med). Låt det stå och dra medan det svalnar.
2. Vispa smör och strösocker poröst. Tillsätt rivna mandelmassan och rör ned äggen, ett i taget.
3. Tillsätt gräddfil och saffran i smeten.
4. Blanda ihop det torra ingredienserna och blanda sedan ner de vartefter med en slev i smeten. Rör försiktigt till en smet.
5. Klä en form ca 25×30 cm i bakplåtspapper. Häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 min. Låt den svalna.
6. Gör frosting medan kakan gräddas: Blanda ihop smör, färskost och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt florsocker och potatismjölet, lite i taget och vispa tills det är krämigt. Blanda ned lingonen, mosa gärna ngr så frostingen blir lite rosa.
7. Bred ut frostingen när kakan har svalnat. Skär kakan i stora rutor.

Kakan går att frysa.