5 hungriga vuxna plus två barn
- 5 grovhackade vitlöksklyftor
- 1,5 kg nötkött, gärna högrev
- 4 paket skivad bacon ( 140 gr styck) – klippt i ca cm tjocka strimlor
- 300 gr färska champinjoner- skär i kvartar
- 1 dl rödvinsvinäger
- 3 msk lönnsirap eller mörk sirap
- 4 msk tomatpure
- 2 msk maizena, för glutenfritt recept. Annars samma mängd vetemjöl.
- 1 stor morot
- färsk timjan
- färsk slätbladig persilja
- 4 lagerblad
- 2 tsk salt
- 2 msk svartpeppar
- 1/2 flaska rödvin ( gärna ett strävt. inte pepprigt)
- 3 dl vatten
- 1 kalv eller oxbuljong, gärna utan MSG / monosodiumglutamat ( finns på större icabutiker)
- ca 400 gr syltlök (öka detta upp till ca 600 gr om ni gillar syltlök!)
- smör till stekning
- snöre att binda morotten med ( obs inte plast- ska kokas. )
- glutenfri couscous
Skät köttet i bitar. Stek köttet i omgångar i smör tills fått färg på alla sidor. Lägg ihop allt kött när det är klart. Rör ned tomatpurén och låt koka ihop i några minuter.
Hetta upp en stor gryta med smör- lägg i grovhackade vitlöken, champinjoner och bacon. Låt de steka tills fått lite färg. Lägg i allt kött. Salta & peppra. Blanda vinäger och sirap. Häll ned i grytan och låt det koka ihop. Häll på vattnet, rödvin och buljongen. Sänk värmen och låt det småputtra.Blanda maizena med lite kallt vatten och häll i grytan. Rör om.
Linda den stora skalade morotten med lagerblad, timjankvistar och persiljan. Fäst kryddorna med ett snöre. Häll av spadet på syltlök och skölj dem. Häll i dem i grytan. Lägg morotten försiktigt ner i grytan och låt det småputtra minst tre timmar. Låt svalna och stå kallt.
Servera grytan dagen efter så blir det mycket godare när den “dragit sig”. Värm grytan och servera gärna med couscous. Blanda couscousen med lite smör för godare smak.