Monthly Archives: November 2010

Evas Indiska Korvgryta

Leave a reply

Mat till 4 pers.

Ingredienser

  • 6 st chorizo kötthalt 95% (Finns på Willys)
  • 1 liten zuchini
  • 1 msk indisk picklad mango (finns både stark och svag på Willys)
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 burk (ca 300g) krossade tomater
  • 1 tsk sesamolja
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 näve bladpersilja
  • Spaghetti (valfri mängd)

Gör så här

Skär korvarna i små snuttar, ca 0,5 cm tjocka.
Skär zucchini i fyrkanter, ca 1x1cm.

Stek korv och zucchini i sesamolja och olivolja tillsammans med den picklade mangon.

När zucchinin har fått stekyta och börjar bli klar, häll på gurkmeja, creme fraiche och krossade tomater. Låt puttra till såsen börjar tjockna. Servera med pasta och strö finhackad färsk bladpersilja över.


Julias farmors smakrika olivbröd från Cypern

Leave a reply
  • 3 dl naturell yoghurt
  • 3 dl vatten
  • 50 g jäst
  • 1/2 dl olivolja
  • 2 tsk salt
  • 10 -16 dl glutenfri mix
  • 30 – 40 svarta oliver med kärnor

Blanda och ljumma yoghurt och vatten. Lös upp jästen i degspadet och tillsätt olivolja och salt. Tillsätt mjölet, spar lite till utbakningen.  Arbeta ihop till en blank och kladdig deg.

Jäs degen övertäckt i 30 minuter. Arbeta in de hela oliverna och forma till 4 tekaketjocka platta bröd. Jäs övertäck i ytterligare 20 – 30 minuter.

Grädda bröden i 15 minuter, 225°. Ät brödet som brytbröd med fårost och kanske en stor bifftomat 🙂

Helstekt carré med asiatisk touch och sydeuropeisk grönsaksplåt

Leave a reply

5 hungriga personer

Ugnstid kött: ca 2 tim m ben. ca 1.5 utan ben

  • 2 st bitar carre m ben ( ca 900 gr- 1kg st)
  • 2 vitlöksklyftor, delade i 8 bitar
  • 7 potatisar
  • 2 auberginer
  • 4 stora syrliga äpplen ( typ gravensteiner/ ingrid marie)
  • dragon
  • olivolja
  • grekisk oregano
  • körsbärstomat

SÅS:

  • ca 10 blad finhackad färsk basilika
  • 3 dl gräddfil
  • 3 dl lättyoughurt
  • 1/2 msk ketchup
  • 1/2 msk dragon
  • 1 msk hot madras (rajah)
  • marinad:
  • 3 msk thaichili
  • 3 msk kikkomansoja
  • 2 msk sesamolja ( obs inte den utspädda)
  • 1 msk USA pork rub ( chili, röd paprika, brunt socker, vitlök, salt, lök och äppelcidervinäger)
  • 2 msk palmvinäger ( filipinsk)
  • 1 msk ingefärapulver

börja med köttet.

blanda ihop marianden.

gör ca 1.5 cm djupa hål i köttet med kniv- stick in vitlöksbitarna. lägg i en ugnsform.

häll marinaden i hålen och på köttet. massera köttet så att det inte blir så kompakt utan lite mer “löst”- obs inte så att fibrerna går av.

Ställ in i  varm ugn- 250 grader. ( efter 30 min sänk till 175 grader).

skölj auberginer. skala potatis och äpplen.

gör potatisen i  ca 05. cm tjocka rondeller. skär aubergine i stavar 1.5 cm långa, ca 0.5 cm tjocka.

Lägg potatis och aubergine på plåt. häll på olivolja, dragon, oregano. blanda. ställ in i ugnen tillsammans med carre, graderna ska då vara 175.

blanda ihop såsen.

skala och skär äpplena i tunna halvmånar ( obs ej klyftor).

när grönsaksplåten stått i ugnen ca en timme- lägg på äpplena. blanda och in i ugnen igen.

servera med tomaterna. maten funkar till oppigårds single hop eller vin som klarar ingefära och chili.

Hannas Cheesecake med citronsås

Leave a reply
  • 10 st glutenfria Digestive kex
  • 100 gr smält smör

Första lagret:

  • 400 gr Philiadelhiaost
  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 10-15 frysta eller färska hallon

Översta lagret:

  •  4dl creme fraiche
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 dl florsocker

Citronsås:

  • 3-4 msk pressad citron
  • 3/4 dl vatten
  • 1 äggula
  • 1 tsk maizenamjöl
  • 1,5 dl socker

Botten:

Smula sönder 10 stycken Digestive kex och blanda ner 100g smält smör. Fördela i ett pajskal (sockerkaksform) med löstagbar botten. Grädda 5 – 10 minuter i 200°C. Ställ åt sidan.

Första lagret:

Sätt ugnen på 180°C. Kör i matberedare Philadelphiaosten i kuber med ägg, dl socker. 10-15 frysta eller färska hallon. Kör till en röra, häll röran över kexbottnen. Grädda ca 35 minuter eller tills den lyfter en aning i kanterna / mitten. Låt kallna.

Andra lagret:

Blanda Creme fraiche med vaniljsocker, florsocker, bred ut på den helt kalla kakan. In i ugnen 6-7 minuter så att det hela stelnar något lite.

Citronsås:

Använd en liten rostfri kastrull.  Häll i alla ingredienser till såsen och blanda. Sjud upp försiktigt så att den tjocknar lite. Rör hela tiden.

Servera med sås omkring och garnera med knappt tinade björnbär, hallon eller färsk frukt

Tunnpannkaka glutenfri

Leave a reply

  • 3 dl mjölk
  • 1 dl filmjölk (går att byta ut till mjölk, men jag tycker de blir godare med lite fil)
  • ½ tsk salt
  • 1 3/4 dl glutenfri mix
  • 3 ägg
  • 2 msk smält margarin eller olja

Vispa samman hälften av mjölken, salt och mix.  När vispat ur alla mixklumpar häll i resten av mjölken och filen. Vispa i äggen och matfettet. Grädda på inte för stark värme. Matfett behövs bara till första pannkakan.
(Brukar inte fungera för mig utan jag får smörja laggen emellanåt.)

Basilika biff

Leave a reply

500 g lövbiff  (jag tog ryggbiff)
3-4 vitlöksklyftor
1-2 msk olivolja
salt, vitpeppar
1 tsk soja
2 dl köttbuljong
2½ dl mellangrädde/ creme fraiche
1 kruka färsk basilika
2-3 mask hackade nötter
1 dl färskriven parmesan
1 zucchini eller pkt färska haricot verts
Bryn kött och lägg över i gryta
Fräs vitlöken tillsammans med zucchini/haricot verts, lägg över till grytan
rör i salt peppar, soja, buljong o grädde
Låt koka 5 min
Blanda i nötter, osten och hälften av basilikan
Servera med pasta eller pressad potatis och stekta tomater.

Smaklig spis!