• 3dl grädde
• 100g  smör
• 5dl socker
• 250g mörk blockchoklad
• ca 6 medelstora pepparkakor

Lägg pepparkakorna i en mortel och slula sönder dem fint.
Blanda smör, grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka sakta medan du rör om i ca 10 minuter eller tills smeten börjar bli trög.  Ta bort kastrullen från värmen. Hacka chokladen  och låt den smälta ner i kastrullen. Häll i pepparkakskrosset, ställ tillbaka på svagvärme och blanda. Smeten ska nu vara så trög att den går att forma på ett smörpapper utan att den rinner ut. Forma till en tjock kaka. Ställ svalt på plåt, gärna utomhus på balkongen så att den svalnar och stelnar ordentligt. Skär sedan upp i lagom stora bitar med en kniv.

Choklad & Pepparkaks Fudge

• 2 dl grädde
• 2 dl vanlig ljus sirap
• 2 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• ½ tsk bakpulver

1. blanda alla torra ingredienser först. Blanda sedan i sirap och grädde. Häll i en stor tjockbottnad kastrull. Det är viktigt att det är en stor kastrull så att det finns utrymme för knäcken att bubbla rejält samt att allt blir lika varmt. Koka upp och låt sen stå och småkoka tills det uppnår 125 grader.

2. Häll i knäckformar. Använd med fördel liten kanna med bra pip. Tillsammans med sked.

   PS Blev knäcken för lös?
   Ställ in plåten med knäcken i knäckformarna i en ugn på 150 grader. Så fort knäcken börjat bubbla, ta ut plåten igen och låt svalna.

• 13 st skumtomtar
• 1,75 dl socker
• 50gr smör
• 1 dl vispgrädde
• 100 gr vit choklad
• 1,5 dl mandelmjöl

Jag fick ett recept av fina M-T, som jag gjorde om för att minska sötman och säkra att fudgen stelnar 😉

Ta fram tjockbottnad kastrull.

Häll i alla ingredienser utom choklad och tomtar. Klipp sedan i tomtarna i småbitar. Värm under omrörning och låt småsjuda tills alla tomtar har smält. Ta bort kastrullen från värmen. Rör ner chokladen tills blank smet (Viktigt att smeten inte kokar efter att du lagt i chokladen, för då skär det sig) Häll upp i klädd plåt. Låt svalna i kylskåp. När den är helt kall, klipp fudgen i lagom stora bitar. Lägg i en burk med lock- förvara i kylskåpet.