Category Archives: Svensk

Evas glutenfria västerbottenpaj

glutenfri-vasterbottenpaj

Pajdeg:

  • 75g smält smör/bregott
  • 1dl creme fraiche
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 2 dl lantbrödmix ( el ngn annan grov mix)
  • 1 dl fin mix
  • 2 -3 msk socker

Fyllning

  • 3 ägg
  • 1 dl creme fraiche
  • 3 dl riven västerbottenost

Blanda ihop mixerna, socker, bakpulver i pajformen. Blanda ner smöret och creme fraichen i mixblandningen. Degen är rätt klibbig men brukar  vara lättare att platta ut med handlfatan än fingarna, som bara fastnar. Tryck upp på kanterna. Förgrädda pajdegen på 170 grader, 8 min ca- så att den får lite ljus färg.

Blanda äggen med creme fracihen med en gaffel. När smeten blivit fin, blanda ner osten. Häll på ostsmeten på pajdegen. Grädda 20 min 180 grader

MUMS!!

Barnvänlig kolja med spenat, äpple och gräddsås

Denna fiskrätt gillar vår dotter som inte brukar äta varken spenat eller vit fisk:)

Byt ut fisken till räkor, om du vill.  Men låt såsen stå i ugnen först och lägg i räkorna strax före servering.

  • ca 800 gr kolja ( beror på hur mkt ni brukar äta) fryst går också bra.
  • 4 dl grädde
  • 1 pkt fryst bladspenat ( ca 400 gr)
  • 1 pkt (ca 2 dl) smakis äpple ( funkar nog med vilken festisliknande dryck som helst)
  • 2 tsk maizena ( denna behövs bara om vill ha tjockare sås)
  • 1 krm vitpeppar
  •  1krm salt
  • potatis

Sätt ugnen på 180 grader. Bena ur och lägg koljan i en ugnsform. Peppra och salta efter smak- en del gillar mer peppar respektive salt 🙂 sprid ut den frysta spenaten runt fisken.(Om du vill reda såsen: Blanda maizenan med lite av äppeldrycken innan du fortsätter) Häll på grädden och all äppeldryck.  Låt stå i ugnen ca 20 min om den är fryst. Koka potatisen medan fisken står i ugnen.

Mycket god sås som är barnvänlig!

Crossover falukorv med surkål

  • 1 falukorv
  • ca 200 gr surkål
  • 1 gulllök
  • ca 10 st skivor ost, dela skivorna på hälften
  • 1 pkt brysselkål- ca 300 gr
  •  3 dl creme fraiche
  • 1 tsk fransk Dijonsenap
  • 1 vitlökskyfta
  • 3 msk vitvinsvinäger eller vitt vin
  • 1 msk kummin
  • Serveras med kokt potatis

Skala och börja koka potatisen. Skär jack i falukorven. Lägg korven i en ugnsfast form utmed kanterna. Lägg ner lökbitar & 1/2 ostskiva i varje “jack”. Dela brysselkålen och skär bort det fula. Lägg brysselkålen i mitten av ugnsfasta formen. Hacka vitlöken och sprid ut över brysselkålen.

Ställ in formen i ugnen på 175 grader tills korven fått lite färg och löken börjat bli genomskinlig. Blanda senap, creme fraiche, vinäger och kummin. Häll blandningen över kroven och brysselkålen. Låt den grädda i ugnen ytterligare 8-12 min.

 

Glutenfria semlor med vanlij och kardemumma

Det här recepetet bakade jag på Fettisdagen 2014. Goda och saftiga blev de:)

Bild-Tael-glutenfria-semlor

  • 100 g smör
  • 4 dl mjölk
  • 2,5 dl kesella vanlij
  • 50 g jäst för söta degar
  • 3 msk Psyllium
  • 1 dl ljus sirap
  • 540 g (ca 9 dl) Finax glutenfria Mjölmix, spara ca 60 g (ca 1 dl) till utbakningen
  • 1 krm kardemumma
  • 1 ägg
  • bakplåtspapper

Fyllning:

  • 4 semlor : ca 3 dl vispad grädde, mandelmassa efter smak och tycke. 🙂
  1. Smält margarinet och tillsätt mjölken, värm blandningen till fingervarmt (37°C).
  2. Lös upp jästen i den fingervarma mjölkblandningen i en stor plastbunke.
  3. Värm kesellan till fingervamt och blanda ner.
  4. För att undvika klumpar: Ta lite av vätskan i en mindre skål och blanda i Psyllium. Häll sedan tillbaka i den stora skålen. Låt svälla ca 10 min.
  5. Blanda mix och kardemumma
  6. Blanda samman mixblandingen med resten av ingredienserna i en köksmaskin med degkrok ca 5 minuter (spara ca 60 g, ca 1 dl mjölmix till utbakningen).
  7. Låt degen jäsa ca 10 min. Täck över bunken med en handduk.
  8. Mjöla bakbordet med den sparade mjölmixen.
  9. Häll upp degen på bakbordet och dela den i ca 16 bitar som formas till bullar. Mjöla kniven så fastnar det inte lika mkt. Då degen är rätt klibbig se till att du mjölar händerna mellan varje bulle för att inte de ska klibba fast i händerna. Försök få bullarna utan sprickor.
  10. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper De jäser rätt mycket så lägg dem på två plåtar om du inte vill riskera att de växer ihop 🙂
  11. Låt bullarna jäsa övertäckta i ca 20 minuter.
  12. Grädda i mitten av ugnen, 250°C i 7-10 minuter. Bullarna får snabbt färg så titta på dem ofta.
  13. Ta ut bullarna och låt de svalna på galler.

Jag brukar riva ner ca 3-4 msk i vispade grädden förutom den lilla skivan man lägger i bullen 🙂

Glutenfria blåbärspannkakor med havre & fil (amerikansk stil)

Jag fick ett recept av mamma, som hade fått från radion. Nu har jag gjort om det för att bli ännu godare! Mycket godare än vanliga pannkakor!

6-7 pannkakor

  • 3 dl filmjölk
  • ca 80 gr havregryn (ca 2.2 dl)

Rör ihop detta, täck med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten.

  • 50 gr smält smör
  • 30 gr glutenfri mix (ca 0.5 dl)
  • 1 struken tsk bakpulver
  • 1 struken sked bikarbonat
  • 1 msk rårörsocker
  • 1/2- 1 tsk vanlijsocker
  • 2 ägg
  • 100 gr blåbär ( eller efter smak)
  • smält smör/olja till stekning
  • lönnsirap till servering

Dagen därpå
Blanda ihop glutenfri mix, bakpulver, bikarbonat, socker och vanlijsocker och salt i en skål.
Vispa sönder ägget med en gaffel och blanda med det smälta smöret.
Ta fram havreblandningen. Rör noga ihop ägg/smöret med havreblandningen. Rör sedan ned mjölmixen till en tjockflytande deg. Om degen känns för tjock- tillsätt en aning mjölk. Degen ska vara så tjock att man stryker ut med en sked i stekpannan.

Låt degen stå & vila 5-8 min. Precis före stekning rör ned ca 100 gr blåbär försiktigt i smeten.
Stek 0.5 dl av smeten per pannkaka i smör/olja. Dessa pannkakor blir mindre och tjockare än vanliga.

Servera med lönnsirap.

Sjukt god korvstroganoff

  • 2 gullök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 liten purjolök
  • 1 falukorv – skuren i lagom  stora bitar ( bitarnas storlek är en smaksak!)
  • 1 grön paprika
  • 1/3 påse tacokrydda
  • 1 msk oregano
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1/2 grönsaksbuljong
  • 1 dl creme fraiche
  • ris
  • olivolja att steka i

Finhacka vitlöken. Skär gullöken och gröna paprikan i ganska små bitar, ca 0,5 cm *0,5 cm.  Stek dem i traktörpanna eller stor stekpanna med olivoljan. När löken är genomskinlig opch paprikan fått lite stekyta- lägg i falukorvsbitarna. Rör om. Krydda- rör om. låt korven få stekyta. Häll sedan på de krossade tomaterna och creme fraiche. Lägg i buljongen och rör om. Låt grytan puttra minst 45 min. Koka riset. MUMS! 🙂

Enkel korvhusman från tre kontinenter

  • urid dal (indiska linser)
  • Grösaksbuljong
  • 7 kryddor (kinesisk kryddblandning)
  • Japansk soja
  • Olivolja
  • Chorizo (95% kötthalt, finns på Willys)
  • Rökt varmkorv med hög kötthalt
  • Gul lök
  • Tomater
  1. Skölj linserna i kallt vatten i en kastrull många gånger noga (upp till 10 – 15 ggr), vattnet ska vara helt klart och inte skumma.
  2. Koka upp linserna med en tärning grönsaksbuljong, en halv tesked “7 kryddor” och lite olivoljan.
  3. Låt koka i flera timmar. Det tar ca 3 – 5 timmar innan linserna är mjuka, de får gärna koka sönder lite.
  4. Smaka av med lite japansk soja om det är dåligt med sälta.
  5. Skär upp korven, löken och tomaterna i småbitar.
  6. Stek korv, tomater och lök tillsammans med lite kanel.
  7. Häll över den stekat korven och grönsakerna i kastrullen med dal, rör om, låt svalna.
  8. Servera med lite gräddfil

 

Morfars (Gustafs) glutenfria våffflor

Hos morfar och mormor fick vi de här frasiga våfflorna. Det verkar som att många tycker att glutenfria våfflor blir bättre än de med gluten. Prova själva!

  • 2 ägg
  • 3 dl mix
  • 4 dl kallt vatten
  • 3 tsk bakpulver
  • socker “som krydda”
  • 1 krm salt

vispas ihop och får svälla (vatten och mix först)

  • sist 1 hg smält margarin

Cissis köttfärssås

Räcker till 6 hungriga

  • 1 kg köttfärs
  • 1 finhackad gullök
  • kalvfond
  • 2- 3 dl grädde
  • 2 msk maizena
  • 2 dl vatten
  • 1 pkt passerade tomater
  • chilisås

Stek löken tills genomskinlig ( inte gyllenbrun) Stek köttfärsen i en annan panna. Blanda ihop köttförs och lök. Strö över maizena. Häll på tomaterna och skölj ur paketet med vattnet och häll i. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka ihop.

Tunnpannkaka glutenfri


  • 3 dl mjölk
  • 1 dl filmjölk (går att byta ut till mjölk, men jag tycker de blir godare med lite fil)
  • ½ tsk salt
  • 1 3/4 dl glutenfri mix
  • 3 ägg
  • 2 msk smält margarin eller olja

Vispa samman hälften av mjölken, salt och mix.  När vispat ur alla mixklumpar häll i resten av mjölken och filen. Vispa i äggen och matfettet. Grädda på inte för stark värme. Matfett behövs bara till första pannkakan.
(Brukar inte fungera för mig utan jag får smörja laggen emellanåt.)